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Receita chinesa de pãezinhos de frango e gengibre no vapor

Receita chinesa de pãezinhos de frango e gengibre no vapor



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Esses delicados pãezinhos chineses cozidos no vapor são da região de Xangai. Sinta-se à vontade para experimentar incluindo seus ingredientes favoritos.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 6 pães

  • Para o recheio
  • 200ml de caldo de frango
  • 1 colher de chá de flocos de ágar ágar (ver nota)
  • 1 pequeno pedaço de raiz de gengibre fresco, descascado
  • 1 cebolinha, cortada
  • 180ml de água quente
  • 250g de frango ou carne de porco picada
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de chá de vinho para cozinhar
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • Para os pães
  • 250g de farinha
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 150ml de água quente

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 4hr resfriamento ›Pronto em: 5h10min

  1. Aqueça o caldo de galinha, adicione os flocos de ágar ágar e mexa em fogo baixo até que se dissolvam. Refrigere até firmar.
  2. Amasse levemente o gengibre com a lâmina de uma faca larga para realçar o sabor. Coloque o gengibre e a cebolinha em 180ml de água morna. Esfregue com os dedos para extrair o sabor - a água deve ficar ligeiramente verde. Peneire e deixe esfriar.
  3. Misture no frango ou carne de porco picada, açúcar, molho de soja, vinho de cozinha, óleo de gergelim, pimenta do reino e mexa bem. Aos poucos, misture o gengibre resfriado e a água de cebolinha e mexa bem. Corte o ágar definido em cubos finos e adicione à mistura. Mexa bem; cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  4. Coloque a farinha em uma tigela grande, junte o óleo e 150ml de água aos poucos. Combine e sove para formar uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
  5. Corte a massa em pedaços de 10g cada. Enrole em bolas e alise em rodadas. Deixe um pouco mais grosso no centro para segurar o recheio. Coloque a mistura no centro de cada uma, puxe as laterais para formar um saco; torça para selar. Coloque em uma panela a vapor de bambu e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 ou 15 minutos ou até estar cozido. Sirva com gengibre ralado em vinagre escuro.

Pontas:

Adicione mais ou menos água à massa de acordo com a umidade. A quantidade certa de água torna os pãezinhos perfeitos. A prática leva à perfeição!

Agar Agar:

Este é um agente espessante vegetariano feito de algas marinhas. Você pode encontrá-lo online ou em supermercados asiáticos.

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Receita de frango momos (momo cozido no vapor)

Receita de frango momos (momo cozido no vapor) fotos passo a passo. Momos de frango são bolinhos recheados de carne picada de frango. Pode ser cozido no vapor, frito ou tandoori. É comida de rua muito popular na Índia. Sopa clara de frango quente (opcional) e chutney de alho e pimenta picante são os melhores para servir com eles.

Momo é um alimento básico tibetano, o que significa um bolinho de massa cozido no vapor ou frito recheado com carne ou vegetais. Por outro lado, na culinária chinesa, o pão com carne ou o pão com recheio de vegetais no vapor também é chamado de Momos. Mesmo aqueles pães chineses cozidos no vapor são bastante semelhantes em sabor e aparência aos bolinhos tibetanos.

Como outras receitas de momo, esta receita de frango momos também é seguida por um processo de fabricação de 3 etapas, seja cozido no vapor, frito, tandoori ou assado. Passo 1: o frango cru picado ou Keema é misturado com gengibre, alho, cebola, molho de soja e temperado com sal e pimenta para fazer seu recheio delicioso. Etapa 2: o recheio é dobrado em uma embalagem fina à base de farinha e Etapa 3: cozido no vapor, frito ou assado para preparar este bolinho.

Conheci os momos pela primeira vez em Calcutá, depois os momos cozidos no vapor só estão disponíveis em barracas de momo ao lado da rua. Então eu soube que um vendedor de momo nepalês colocou sua barraca perto de minha faculdade. Meus amigos e eu às vezes provamos seus momos de frango. Então Momo era caro em comparação com outros lanches de comida de rua e nós não tínhamos muito dinheiro no bolso, então pedimos principalmente um único prato de momos. Esses bolinhos de frango suaves e suculentos conquistaram facilmente nossos corações em nenhum momento. Desde então, o frango momo é minha primeira escolha para escolher lanches saudáveis ​​à noite ou comer alguma coisa leve no jantar.

Há uma história interessante por trás de fazer minha receita de frango momos. Em minha casa, ninguém está pronto para comer pedaços de frango desossado se eu os adicionar a um curry. Então comecei a manter essas peças desossadas separadamente para fazer qualquer kabab de frango ou momo. Como o kabab é uma espécie de entrada, outro prato principal precisa ser preparado para servir com ele. Mas se eu usasse aquelas sobras de frango para fazer momo e sopa, isso seria uma refeição completa. Decidi então escolher a segunda opção e deixar toda a minha família feliz.


Pãezinhos De Frango No Vapor

  • Preparação: 60 min
  • Cozinhar: 15 min
  • Limpar: 15 min

Instruções

Prepare recheio de frango

Em uma tigela, misture o frango, o repolho, a cebolinha, o gengibre, o alho, o molho light de soja, a pimenta, o sal, o óleo de gergelim, a farinha de milho e o caldo de galinha para formar uma pasta úmida.

Cubra e coloque na geladeira

Fazer massa de pão

Dissolva o açúcar na água e junte o fermento. Reserve para espumar.

Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento.

Quando a mistura de fermento estiver espumosa (cerca de 15 minutos), adicione aos poucos na farinha, mexendo ao mesmo tempo. Guarde cerca de 10 - 20 ml da mistura de fermento para mais tarde.

Assim que a farinha começar a se formar, acrescente o óleo e amasse até obter uma massa macia - adicione o fermento restante aos poucos, enquanto amassa a massa. (sove cerca de 15 a 20 minutos até a massa ficar lisa)

Cubra e deixe subir em temperatura ambiente até dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos)

Pique a massa e sove até ficar homogêneo (cerca de 5 minutos).

Pegue cerca de 30g de massa.

Role em uma bola, achatar em um círculo com a palma da mão, dobre as bordas para o centro e vire a bola (com as bordas dobradas voltadas para baixo) e alise com a palma da mão novamente.

Use um rolo de massa para achatar as bordas do círculo, o centro do círculo deve ser um pouco mais grosso do que as bordas. Repita o processo com o resto da massa


Receita chinesa de frango no vapor

Fiz esta receita de frango cozido no vapor várias vezes neste verão. Cozinhar no vapor é um método de cozimento muito popular em todas as cozinhas chinesas. Os pratos cozidos no vapor são simples, rápidos e sempre tenros na textura. Para a versão escalfada, por favor, verifique o frango de corte branco.

Este é frango cozido no vapor com gengibre e cebola verde com meu próprio molho testado. As pessoas em Guangdong e na província de Guangxi adoram servir este frango diretamente, pois o frango cozido no vapor mantém o sabor natural de um frango de alta qualidade. Durante meu tempo de colégio, adoro mergulhar um pouco de pimenta em pó diretamente. Você decide seu caminho.

Preparação:

Espalhe o molho marinado uniformemente no frango limpo - em todos os lugares. Coloque o gengibre e a cebola verde em tiras por cima e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Se você não estiver com pressa, sugiro preparar o frango pela manhã e como almoço ou jantar.

Dicas para cozinhar:

Quando cozinho arroz no vapor no fogão elétrico, sempre adoro cozinhar vegetais frescos ou carne com o vaporizador interno. Este método é altamente recomendado para simplificar o processo e economizar energia.


Pãezinhos filipinos cozidos no vapor (Siopao) com recheio de curry de frango

Quando você faz pratos de todo o mundo diariamente, você sempre se depara com alguns produtos ou técnicas de cozinha que você nunca experimentou antes. Freqüentemente, essas coisas novas parecem suspeitas para você, porque, obviamente, elas não são de sua cultura e você não está acostumado com elas. É normal. Quando fiz esses pãezinhos filipinos no vapor, chamados de Siopao pela primeira vez, não sabia como eles ficariam. Principalmente porque eu nunca havia tentado cozinhar a massa no vapor antes. Todas as minhas dúvidas foram esclarecidas quando eu dei uma mordida neste pão divino. Nem sei como descrever o sabor da massa cozida no vapor, mas é tão gostosa! Eu poderia até ter amado a massa mais do que o recheio em si. Seriamente!

Siopao tem raízes chinesas. Na China, esses pães são chamados de Baozi. Ambos os nomes significam literalmente "pãezinhos cozidos no vapor". Siopao é popular nas Filipinas e na Tailândia hoje em dia. Você pode encontrar esses pãezinhos macios brancos vendidos em toda parte nas ruas das Filipinas. A variedade de recheios é infinita! Você pode rechear siopao com carne de porco, boi, frutos do mar, aves, ovos, vegetais e assim por diante. Decidi ir com frango, porque é a minha carne preferida. Lembre-se de cozinhar bem o recheio antes de cozinhar os pães no vapor. O cozimento no vapor é bastante curto, então a carne não vai cozinhar.

O que? Recheio de frango é chato? Oh não, meu caro leitor. Não se atreva a pensar que recheei esses pãezinhos celestiais apenas com frango e nada mais. O recheio também contém alho, tomate, cebolinha, leite de coco, molho de soja, suco de limão e pasta de curry! Que tal essa combinação? É melhor agora? Aposto que é! O sabor é fantástico.

O que mais adoro no siopão é que tanto a massa quanto o recheio são incrivelmente saborosos. Ah, e que esses pãezinhos não precisam de utensílios - você pode levá-los para onde estiver! A massa em borracha cozida no vapor foi uma descoberta fabulosa para mim. Desde a primeira vez que o provei há cerca de um ano, Eu fui fisgado. Provavelmente já fiz siopao mais de 10 vezes. Cada vez com um recheio diferente! Esqueça por um momento o seu forno e experimente estes pães incrivelmente saborosos feitos no vapor. Você não vai se arrepender!


Baozi Existem algumas receitas que parecem ilusoriamente simples ou simples, mas vão explodir sua mente quando você começar a comer. Esta, meus amigos, é uma dessas receitas. Eu já tive bolinhos, wontons e adesivos de maconha antes. Mas não pãezinhos de carne cozidos no vapor. Aprendi sobre essas belezas enquanto procurava inspiração para o desafio de blog com o tema # 8217 deste mês. E, claro, como você deve ter adivinhado, o tema deste mês é a Ásia, a cozinha tradicional do sudeste asiático / oriental. Estes são pães chineses recheados com carne. E por pãezinhos, quero dizer o tipo de pão que é feito com uma massa de fermento tradicional. Provamos o fermento, amassamos a massa, deixamos crescer e estender. Em seguida, é preenchido com um recheio de carne simples, dobrado em bolsas (ahem & # 8230 não julgue minhas habilidades para dobrar, por favor), que pode crescer um pouco mais e depois ser cozido no vapor! Sim, em vez de assar ou cozinhar no calor seco de um forno, esses pães são cozidos no vapor. O resultado é um dos pães mais macios e delicados que você jamais comerá. Quer dizer, olhe para isso! O que começou como massa de pão normal se transformou em algo especial, mas simples o suficiente para ser apreciado a qualquer momento. Este tipo de pão recheado cozido no vapor é comum em toda a China e em partes de outros países asiáticos. Depois de prepará-los e prová-los, imediatamente me lembrei dos pães simples servidos com pato assado em um restaurante chinês local aqui. É basicamente simples bao (pães cozidos no vapor), mas esse restaurante em particular os chamava de panquecas cozidas no vapor ou algo parecido. Eu estava originalmente com a impressão de que envolvia algum tipo de massa, mas, na verdade, era exatamente este pão em um avatar ligeiramente diferente. Eu acho que é comumente referido como Mantou quando não há recheio no pão. Mas, você deve definitivamente fazer esses pães com algum tipo de recheio de carne. É tão delicioso, farto e ao mesmo tempo leve. Tradicionalmente, a carne de porco é usada como recheio, mas carne, frango ou mesmo camarão podem ser usados. Usei aqui frango cozido com cebola, gengibre e pimentão com um pouco de molho de soja e vinagre. Muitas receitas que encontrei online dizem para você usar carne crua para o recheio e cozinhá-la enquanto os pães são cozidos no vapor. Mas decidi jogar pelo seguro e usei recheio de frango cozido. O recheio ainda permanecia suculento e delicioso, por isso é seguro dizer que funcionou. Fiz um rápido molho de soja com infusão de gengibre e pimenta verde para mergulhar os pães. Eles desapareceram literalmente como bolos quentes em nossa casa. Estava tão bom e estou feliz por ter encontrado mais uma receita maravilhosa para adicionar ao nosso rodízio de refeições. Você vai precisar de: (Faz 8 pãezinhos grandes) Para os pães (adaptado de The Kitchn), Levedura seca ativa & # 8211 1 1/2 colher de chá Água morna & # 8211 1/2 xícara + extra, conforme necessário Farinha multiuso & # 8211 2 xícaras Açúcar & # 8211 1 colher de sopa Fermento em pó e # 8211 1/2 colher de chá Sal e # 8211 1/2 colher de chá Óleo & # 8211 2 colheres de sopa Cebola & # 8211 1 pequena, finamente picada Gengibre & # 8211 2 colheres de chá, ralado Alho & # 8211 2 dentes finamente picados Pimentão vermelho & # 8211 1 pequeno, sementes removidas e picadas Frango moído & # 8211 1 lb (também pode usar carne bovina, suína, peru ou camarão picado) Molho de soja & # 8211 2 colheres de sopa Vinagre de arroz & # 8211 2 colheres de chá Pimenta preta em pó e # 8211 1/4 colher de chá Sal & # 8211 a gosto Folhas de coentro & # 8211 2 colheres de sopa, finamente picadas Para o molho de gengibre, pimenta-malagueta e soja, Gengibre & # 8211 2 colheres de sopa, finamente picado Pimentões verdes & # 8211 2, cortados em rodelas finas Molho de soja & # 8211 1/4 xícara Vinagre de arroz & # 8211 1 colher de sopa Água & # 8211 1/2 xícara, fervendo Açúcar e # 8211 1 colher de chá Recheio de frango: Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione o gengibre, o alho e a cebola e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas. Em seguida, adicione os pimentões e refogue por cerca de um minuto. Agora adicione o frango e divida em pequenos pedaços. Refogue por alguns minutos até que a carne comece a ficar opaca. Adicione o molho de soja, o vinagre de arroz, a pimenta-do-reino e o sal. Mexa e cozinhe por 3-4 minutos até que o frango esteja totalmente cozido, enquanto quebra todos os pedaços grandes em pedacinhos. Polvilhe as folhas de coentro e retire do fogo. Deixe esfriar completamente antes de encher os pães. Baozi ou pãezinhos de carne cozidos no vapor chineses: Revise o fermento antes de começar. Em uma tigela pequena, polvilhe o fermento sobre a água morna. Deixe repousar por 10 minutos, até ficar espumoso e espumoso. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Despeje a mistura de fermento e mexa até que a massa comece a formar uma bola. Se parecer muito seco, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez, até formar uma massa irregular. Agora, despeje a massa em uma bancada enfarinhada e sove com a mão até que a massa fique lisa e elástica, cerca de 8 minutos. Coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo, vire a massa para cobrir tudo com óleo e cubra com um pano de prato limpo. Deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 2 a 3 horas. Pique a massa e divida-a em duas porções. Enrole cada parte em um log retangular, dividindo cada log em 4 pedaços. Enrole um pedaço de massa em uma bola, em seguida, role-o em um disco fino e plano, mantendo o centro um pouco mais grosso do que as bordas. Coloque um pouco de recheio (cerca de 2 colheres de sopa) no centro do disco enrolado. Dobre as pontas ao redor do recheio e aperte para formar um pãozinho em forma de bolsa. Coloque o pãozinho sobre papel manteiga levemente untado e cubra com um pano de prato. Continue a fazer pãezinhos até que toda a massa se esgote. Preste atenção para colocar os pães um pouco afastados um do outro no papel vegetal, pois eles vão subir ainda mais. Deixe os pães recheados descansar por mais 20 e # 8211 30 minutos. Enquanto isso, prepare o navio a vapor. Adicione 3 polegadas de água na vasilha inferior e coloque a prateleira para vaporização ou cesta em cima. Coloque o papel manteiga com os pães na prateleira para cozimento a vapor. Não sobrecarregue os pães, pois eles ficarão maiores à medida que cozinham no vapor e no cozimento. Cozinhe os pãezinhos em lotes, se necessário, mantendo os pães crus cobertos até então. Feche o navio a vapor, ligue o fogo alto e deixe a água ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe os pãezinhos por 12-15 minutos. Remova o recipiente do calor. Abra a tampa apenas um pouquinho, mas não totalmente. Deixe descansar por 5 minutos antes de remover a tampa. Retire os pães e sirva imediatamente. Os pãezinhos também podem ser armazenados na geladeira, basta reaquecer cozendo-os no vapor ou no micro-ondas ou até mesmo na frigideira (como os adesivos de panela) antes de servir. Sirva os pãezinhos com molho de soja à base de molho. A receita segue. Molho de molho de gengibre-pimenta-malagueta-soja: Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena. Deixe esfriar completamente e sirva com os pãezinhos de carne cozidos no vapor. Dê uma mordida em um macio e suculento baozi, o tempo todo imaginando por que você nunca fez isso antes! É tão bom, acredite em mim. Como mencionei acima, esta postagem do blog faz parte do relatório mensal “Cozinhando com amigos”Desafio de postagem de blog temático. Este desafio foi iniciado por um grupo de amigos virtuais unidos pelo amor pela comida, com o objetivo de abordar um tema alimentar diferente a cada mês. Se você quiser experimentar o tema deste mês, sinta-se à vontade para fazê-lo e vincular sua receita na seção de comentários. Adoraríamos dar uma olhada. Enquanto isso, verifique o que os outros do grupo sugeriram este mês. Aqui está uma recapitulação das postagens dos meses anteriores. Julho de 2015: Cozinhar com chá (chá com leite, cardamomo e bolo de rosa) Junho de 2015: sobremesa descomplicada e descomplicada para o dia dos pais (trufas de chocolate caseiras) Maio de 2015: cozinhando com um produto novo para você (espargos, ervilhas e masala de ovo) Abril de 2015: Guloseima congelada (sundae de sorvete de manga) Março de 2015: Bebidas / Coquetéis (Sunrise Mocktail) Fevereiro de 2015: lanches (Masala Vadai e chá de cardamomo) Se você gostou do que viu, siga meu blog por e-mail (botão à direita), Facebook, Pinterest, Bloglovin ’, Instagram e Twitter. Estou compartilhando isso na incrível festa do link do blog de Angie em O Jardineiro Novato e Sábados picantes. Frango Cozido no Vapor com Molho de Feijão Preto

Frango fácil e aromático ao vapor com alho e molho de feijão preto. Isso é super fácil e amigável de fazer no verão. Portanto, fique na frente do fogo quente e você obterá um prato de frango bem saboroso e macio feito em 15 minutos.

O frango é fácil de preparar e cozinhar. Há um grande grupo de receitas de frango no blog. O frango pode ser frito e torrado com sal e pimenta, ou frito com muitos aromáticos. Galinhas mais velhas podem ser usadas em sopas com cogumelos ou brotos de bambu. Embora bastante comum e simples, a carne de frango pode ser facilmente cozida demais, especialmente em receitas de refogados. Cozinhar no vapor é mais amigável para os iniciantes, pois a temperatura do vapor é bastante estável. Eu introduzi frango cozido no vapor muito simples com cebolinha e gengibre para manter o sabor original do frango, combinado com um molho para imersão. Este aqui o frango é coberto com temperos e molho mais pesados. Com a proteção do amido, os cubos de frango podem ficar super macios, mas cheios de sabor.

Nota do cozinheiro

  1. Marinar o frango é o passo fundamental para um bom resultado de sabor.
  2. Despeje óleo quente sobre o alho e o feijão preto fermentado pode motivar o aroma.
  3. Adicionar seu vegetal favorito na parte inferior tem dois propósitos. A primeira é apoiar o frango e garantir que ele fique uniformemente cozido. E a segunda é absorver o suculento do frango.

Instruções

Corte a carne do frango em pequenos pedaços e marine com todos os ingredientes da marinada, nomeadamente molho de soja light, açúcar, pimenta branca, molho de ostra, óleo de cozinha chinês, cebolinha e fatias de gengibre. Misture bem e reserve por 30 minutos. Em seguida, descarte as fatias de cebolinha e as fatias de gengibre. Adicione o amido de milho e misture bem.

Pique o alho e corte grosseiramente o feijão preto fermentado. Coloque os cogumelos no fundo e cubra com o frango. Espalhe o alho e o feijão preto fermentado uniformemente sobre o frango. Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de óleo de cozinha até que fique esfumaçado e despeje sobre o alho. Misture bem.

Coloque o cogumelo e a espiga de madeira no fundo e espalhe a carne de frango. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos.

Transfira, polvilhe um pouco de molho de soja leve extra e óleo de gergelim para criar alguns sabores perversos. Sirva com arroz cozido no vapor.


Procurando um prato de macarrão asiático mais fácil de preparar? Sim, tal prato existe e é chamado lo mein, que você pode fazer em 15 minutos!

O segredo deste saboroso prato frito é um molho de soja de boa qualidade que precisa ser misturado com óleo de gergelim e uma pitada de açúcar.

Enquanto o chow mein é conhecido por sua crocância agradável, o macarrão lo mein é perfeitamente macio que absorve bastante do prato e do molho rsquos.


Mastering Steamed Mantou Dough

Pãezinhos cozidos no vapor, ou mántou (馒头), são um acompanhamento simples para as refeições em todos os momentos do dia, especialmente no norte da China. Embora a massa seja simples, pode ser difícil de fazer com resultados perfeitos.

Embora esses Pãezinhos de Feijão Vermelho no Vapor tenham levado apenas algumas tentativas para serem testados, eu estive me preparando há anos com todas as minhas receitas de mantou!

Quando você pensa em mantou, você pensa em uma massa branca e macia. Ao longo dos anos, descobri que a chave não é apenas a massa em si.

Você também deve deixar os pães cozidos no vapor assentarem no vaporizador sem o fogo antes de retirá-los. Muito parecido com um bolo ou suflê, eles correm o risco de murchar se saírem imediatamente de um vaporizador quente.

Uma descoberta adicional é a importância da proporção massa-recheio. Você pode ter menos recheio, mas definitivamente não mais do que o que a receita pede.

Se você colocar muito recheio no meio, os pães vão perder sua integridade estrutural e aquele aspecto fofo.


3. Quanto tempo para cozinhar o frango no vapor?

Combine uma colher de sopa de amido de milho com o frango antes de cozinhar. Não adiciono o amido de milho à marinada porque é inútil fazê-lo. A quantidade de amido de milho que adiciono pode potencialmente reter o sabor e impedir a absorção do sabor durante a marinação.

O amido de milho serve a dois propósitos. Isto engrossa o molho e cubra o frango para fazer gosto suave aveludado.

Aqui estão as etapas sobre como cozinhar o frango

  1. Esprema o máximo de água quanto possível com os ingredientes embebidos. O excesso de água diluirá o molho formado durante o cozimento no vapor.
  2. Misture todos os ingredientes e coloque em um prato de aço inoxidável. O aço inoxidável é um excelente condutor de calor, ideal para cozinhar a vapor. Você também pode usar uma placa de cerâmica se quiser
  3. Arrume os pedaços de frango camada única para garantir uma cozedura uniforme.
  4. Polvilhe um pouco de gengibre em juliana fina por cima.
  5. Coloque em um vaporizador coberto. Cozinhe por dez minutos em fogo alto e, em seguida, leve ao fogo baixo por mais seis minutos.


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