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Quinoa: do que se trata e como você pode usá-la?

Quinoa: do que se trata e como você pode usá-la?



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A quinoa é encontrada principalmente agarrada aos campos montanhosos da Bolívia, Peru e Equador e incrivelmente tem crescido para fins domésticos desde 3000 AC. É uma parte muito importante da dieta básica dos nativos, sendo nutritivo, facilmente alcançável e também extremamente barato - pelo menos costumava ser.

Pronunciada como keen-wa (não qui-no-a), a cultura cada vez mais popular é uma exportação altamente lucrativa para alguns países sul-americanos. Recentemente, foi aclamado como um novo superalimento no Ocidente, porque contém aminoácidos essenciais e altos níveis de cálcio, fósforo e ferro. Também não tem um gosto muito ruim, com um sabor sutil de nozes e textura interessante. Junto com um tempo de cozimento rápido, parece ser um vencedor completo e é regularmente visto em cardápios de restaurantes e supermercados.

Se você se sentir tentado a experimentar a quinoa, experimente uma dessas receitas ...

CAVALEIRA PODEROSA COM SALADA DE TOMATE E QUINOA MISTO

SALADA DE QUINOA, FETA E FEIJÃO AMPLIADO

BRUNCH AO ESTILO SUL-AMERICANO

Lembre-se - a quinoa não é o princípio e o fim de todos os grãos saudáveis. Existem muitos outros grãos e leguminosas que carregam sabores tão bem quanto a quinoa e são igualmente saudáveis. Arroz integral, cevada pérola, trigo integral e cuscuz integral são todos ótimos substitutos.


Tem sobras de quinoa? Para uma refeição simples para um ou dois, recheie qualquer resto de quinoa que você tenha em um pimentão ou tomate, adicione um shake de sal de alho ou qualquer tempero que você goste, talvez um pouco de pão ralado ou queijo se você não estiver comendo vegan ou sem glúten e leve ao forno a 350 graus por cerca de 20 minutos. Presto! Você tem uma refeição totalmente nova. Gosta de fazer tomates recheados ou pimentões? Aqui estão 8 maneiras de fazer tomates recheados.

Salgados ou doces, os muffins são uma ótima maneira de usar o resto da quinua. Veja como:


Avaliações

Forma deliciosa de comer grãos mais saudáveis! Seguiu a receita conforme indicado e jogou um pouco de queijo feta por cima. Yum! Pode reduzir o óleo da próxima vez.

EU AMO ESTA RECEITA! Foi fácil e simples de fazer. É tão refrescante toda vez que comi. Posso tentar algumas outras variações mencionadas aqui. Eles parecem incríveis!

Excelente e simples. Eu não tinha salsa, então usei uma mistura de manjericão e endro e aumentei as quantidades. Também peguei emprestado um truque de Maria Speck & # x27s Ancient Grains e brindei a quinua com sementes de coentro e acrescentei sumagre à água. Tão bom. O melhor desta receita é que você pode realmente brincar com ela e adicionar os vegetais que tiver. Eu tendo a gostar de tabule que é mais vegetal do que grão, então é fácil fazer isso aqui adicionando mais tomate e pepino.

Fiz exatamente isso, exceto por adicionar as raspas de limão, um pouco de queijo feta e as azeitonas Kalimantan, que é de morrer! Antes de adicionar esses outros estava tão bom que as adições apenas adicionaram mais um toque de sabor! Obrigado por uma ótima receita!

Eu fiz isso várias vezes nos últimos 3 anos. E adoro todas as vezes. Costumo adicionar mais hortelã e às vezes manjericão fresco. E usei tomates tradicionais no lugar da cereja. É sempre uma delícia. E para agradar ao público. Piqueniques, churrascos, maconha e até jantares. Já dei essa receita mais vezes do que consigo me lembrar.

Tão bom! Eu não tinha hortelã, então acrescentei salsa extra e só precisei de cerca de metade do óleo.

Adoro esta receita e faço-a de novo e de novo. Quanto mais ervas, melhor e sempre omito o pepino.

Eu realmente gosto dessa receita. Quando fiquei sem glúten, há alguns meses, fiquei com o coração partido ao pensar em não poder mais comer tabouli, mas a quinua é um ótimo substituto para o trigo. Não segui esta receita exatamente porque usei tomate Roma, menos pepino, mais salsa, cerca de metade do azeite de oliva e muito mais suco de limão. Eu também adicionei algumas raspas de limão que realmente animou tudo. Encorajo as pessoas a adicionar um ou dois traços de canela. Não é necessário, mas faz uma grande diferença no longo prazo. Quando digo um ou dois traços, estou falando sério. Não muito, apenas um pouco. Acho que esta receita é um bom ponto de partida. Se você nunca comeu tabouli antes, isso pode ser tudo que você precisa, mas se você é um comedor de tabouli experiente, esta é uma boa base para criar seu próprio prato perfeito.

Salada fantástica, todos pediram a receita. Cortei o óleo e acrescentei queijo feta esfarelado. Definitivamente faremos novamente!

Ótimo uso de quinua. Eu ia deixar de fora a hortelã, mas fiquei muito feliz por não ter feito isso.

Excelente! Além de usar todo o suco de um limão grande, usar 3 dentes de alho picados e jogar um pouco de cebola roxa picadinha que eu tinha chutando na geladeira, eu realmente não mudei nada. Apenas um aviso, no entanto. Talvez fosse só eu, e o fato de eu ser inexperiente em cozinhar quinoa, mas descobri que seguir as instruções acima resultou em quinoa parcialmente crua, com muitas sementes ainda duras. Depois de "terminar", acabei precisando adicionar mais água (entre 1/4 e 1/2 xícara?) E cozinhá-la em fogo baixo por mais dez minutos. Sugiro dar uma olhada no Google para obter melhores instruções de preparo da quinua. TheKitchn tem algumas dicas úteis. (Gostaria de criar um link para a página que encontrei .. mas este site não permitiu)

Usei um pouco menos de óleo e um pouco mais de hortelã, para o meu gosto. Ótima salada de verão!

Todo mundo queria a receita! Como sugerido, reduzi o azeite para 1/4 de xícara e adicionei as raspas de limão ao molho. Perfeição!

Excelente! Fiz conforme as instruções, exceto que segui os conselhos dos leitores e aumentei o suco de limão. Também prefiro tomates picados aos tomates cereja, apenas para facilitar a alimentação. Definitivamente vou fazer de novo e brincar com a proporção suco de limão / EVOO apenas para tornar menos calórico.

Fiz esta receita pelo menos seis vezes neste verão. Eu absolutamente amo isso. Minha preferência é adicionar menos óleo e muito mais limão. A casca de limão ralada também deu um toque especial ao sabor!


Dicas para assar pão com farinha de quinua

Foto cedida por Ashley McLaughlin, Edible Perspective

Não é mais um segredo reservado para padeiros profissionais sem glúten, a farinha de quinua está rapidamente se tornando um produto básico da despensa doméstica. É um ingrediente fantástico para fazer todos os tipos de guloseimas sem glúten, de panquecas a muffins a donuts a pãezinhos. A farinha de quinua pode ser usada para melhorar a textura, o sabor e o conteúdo nutricional de muitas coisas - desde que você saiba o básico.

Para ajudar você a começar, temos algumas informações úteis e dicas gerais para assar pão com farinha de quinua:

  • Em primeiro lugar, é bom saber o quão versátil é a farinha de quinua. Ele cria um bom assado macio, mas também é maravilhoso para fazer pão e é um tipo fantástico de farinha para todos os fins.
  • A farinha de quinua é especialmente boa para assar pão sem glúten devido ao seu conteúdo de proteína. Como o glúten é uma proteína, é importante usar farinhas com alto teor de proteína (como a quinua) ao assar sem glúten. A proteína da farinha de quinua ajuda a dar alguma estrutura ao seu pão e melhora a textura geral.
  • Para melhor sabor, experimente torrar a farinha de quinua antes de usá-la: espalhe-a em assadeiras cobertas com papel alumínio ou papel manteiga e leve ao forno a 215 graus por 2 ½ - 3 horas. Você saberá que a farinha está pronta quando seu cheiro estiver quase acabando e a farinha tiver um sabor suave. Depois de torrada, sua farinha de quinua deve manter-se bem na geladeira ou freezer por cerca de 8 meses.
  • Mesmo depois de torrada, a farinha de quinua tem um sabor azedo muito leve - que se adapta perfeitamente a coisas como pão e muffins ingleses.

Esta é a receita perfeita para quando você deseja fazer um pão rápido e fácil. Os ingredientes incluem farinha de quinua e flocos de quinua - e não só é sem glúten, mas também é vegana.

Depois de criar uma base substancial de farinha de aveia sem glúten, farinha de amêndoa e farinha de quinua, Ashley da Perspectiva Comestível nos dá duas variações de seu saboroso pão de aveia com quinua: um saboroso com ervas (foto acima) e uma versão doce com notas de canela , baunilha e xarope de bordo.

Sabemos que a farinha de quinua sozinha é uma boa fonte de proteína - mas essa receita também inclui a farinha de grão de bico, que dá ao pão uma textura rica e densa. O pão resultante funciona da mesma forma que o pão tradicional, simplesmente fatie-o e aprecie-o como uma torrada ou um sanduíche.

Procurando tentar algo novo? Esses baguetes sem glúten apresentam uma mistura de farinha de quinua, farinha de sorgo e farinha de arroz integral, bem como farinha de grão de bico para a textura perfeita marrom dourado esfarelento.


50 maneiras criativas de comer quinua: receitas saudáveis ​​de quinua

Pode não ser mais o ano internacional da quinoa (aqui & rsquos olhando para você, 2013!), Mas é seguro dizer que a quinoa mania ainda está forte. Quer seja enrolado em nosso sushi, assado em nosso pão ou servido em uma salada, essa semente nutritiva parece estar em toda parte. E não é nenhuma surpresa, considerando que é repleto de proteínas, todos os nove aminoácidos essenciais, e também é rico em fibras, ferro e manganês benéficos para você. Com um sutil sabor e textura de nozes que fica em algum lugar entre mastigável e fofo, é perfeito para todos os diferentes tipos de cozinhas e tipos de refeição.

Apesar dos recursos impressionantes da quinua e dos frutos do mar, comer tigela após tigela desse produto é uma passagem só de ida para Dullsville. Felizmente, dada a versatilidade desta pequena e poderosa sementinha, há muitas maneiras de enfeitá-la e aumentar seu sabor. Confira essas incríveis receitas saudáveis ​​de quinoa para se inspirar!

Café da manhã

Foto: Carey / Reclaiming Provincial

1. Parfait de quinoa de maçã com canela
Café da manhã que pode servir como sobremesa? Inscreva-nos! Quinoa obtém o tratamento doce graças a um crumble de aveia com canela e uma mistura de maçã caramelizada. Coloque as três camadas entre algumas colheradas de iogurte grego e voil & agrave: puro deleite em cada colherada.

2. Tigela de café da manhã com Quinoa Vegetariana
Que lista de alimentos para o café da manhã estaria completa sem um prato de ovo? Se você se inclina para o saboroso pela manhã, esta tigela tem exatamente o que você precisa para satisfazer seu desejo. Pense em queijo ralado, brócolis, cogumelos e quinoa & mdashtoped com um ovo e temperado com perfeição.

3. Panquecas de quinua com xarope de mirtilo
Embora possamos ter que guardá-lo para aquelas manhãs & ldquotrae você mesmo & rdquo, este prato decadente definitivamente é imperdível. Aumente o valor nutricional das panquecas regulares adicionando quinua e mirtilos à mistura (olá, proteína e megafotos antioxidantes!). Embora não sejam leves em calorias, essas panquecas feitas do zero são embaladas com ingredientes bons para você.

4. Cookies de abóbora com quinua
Biscoitos no café da manhã podem parecer tabu, mas essas guloseimas de aveia e trigo integral vão fazer você jogar fora o livro de regras de sobremesas - especialmente porque você experimenta o sabor da abóbora, um superalimento saudável para o coração e que aumenta a imunidade, em cada mordida.

5. Tigela de Quinoa e Berry Quente
Com apenas seis ingredientes, este prato de café da manhã só parece & mdashand tem gosto & mdashgourmet. Uma mistura de frutas vermelhas, quinua, um pouco de água, um pouco de agave e um pouco de gengibre picante combinam para uma deliciosa refeição matinal.

6. Muffins de Quinoa de Cranberry
Um grampo da cafeteria, muffins geralmente são grandes no tamanho, mas pequenos na saciedade. Quinoa para o resgate! Adicione um pouco à mistura e você terá a dose de proteína de que precisa para mantê-lo saciado e ajudá-lo a ganhar energia durante a manhã, sem se preocupar com seu estômago roncar uma hora depois.

7. Guacamole Quinoa com Manga
Como você pode ver, nós e rsquove assumimos como nossa missão localizar todos os riffs incríveis do guacamole, e esta receita tropical repleta de proteínas é mais uma escolha de uma favorita de longa data.

8. Quinoa Scramble
Ovos mexidos, quinua e abacate: os principais ingredientes desta receita são uma prova positiva de que manter as coisas simples é sempre uma boa opção.

9. Barras de granola crocantes sem glúten com quinua
Esqueça as versões compradas em lojas e guarde essas barras para levar na sua bolsa & mdashthey ​​& rsquore apenas o que você precisa quando um 15:00 da tarde. hits de ataque de lanche.

10. Mordidas de quinua com queijo e vegetais
Na próxima vez que você for dar uma festa, sirva alguns desses saborosos petiscos assados. Esses carinhas contêm queijo, cenoura ralada e espinafre fresco (um superalimento por si só) e devem seu sabor ao alho e às chalotas.

11. Picadas de quinoa crocante
Outra opção de petisco estelar, essas mordidas têm um toque de sabor italiano, graças ao manjericão fresco, alho, queijo mussarela e tomate uva. Ei, qualquer coisa que soe como pizza é um lanche bem-vindo em nossos livros.

12. Rolinhos Primavera de Quinoa de Camarão Assado
Troque o macarrão de aletria, o recheio tradicional dos rolinhos primavera, por uma quinua nutritiva e deliciosa. Prepare um molho super simples (sério, só requer quatro ingredientes!), E você tem um aplicativo que pode ofuscar sua refeição principal.

13. Dedos de frango com crosta de quinua picante com molho cremoso de abacate
Acha que os dedos de frango são apenas para o menu infantil? Pense de novo! Três ingredientes excepcionais e mdashcumin, pimenta em pó e quinoa e mdashin na crosta dão a este favorito da infância um grande upgrade. E não se atreva nem a mergulhar esses caras em ketchup, este molho de abacate é do que são feitos os sonhos.

14. Black Bean Quinoa Sliders
O que é melhor do que hambúrgueres pequenos? Hambúrgueres pequenos com toneladas de fibras e proteínas, temperados com cebola roxa, alho, coentro e um pouco de tahine cremoso. Isso & rsquos o quê!

15. Muffins de ovo de quinua
Embora eles sejam chamados de & ldquomuffins & rdquo, essas maravilhas assadas não devem ser confundidas com a variedade fofa e de pão. Mais na linha de uma mini fritada, eles contêm muita proteína e uma porção generosa de seus vegetais favoritos.

Almoço

Foto: Christal / Nutricionista na Cozinha

16. Sopa de feijão preto e quinua
Há algo ultraconfortável nas sopas em geral, mas essa sopa de feijão preto em particular tem um jeito de nos aquecer (literal e figurativamente). A textura de quinua e rsquos torna-o mais saudável e acrescenta muita proteína e nutrientes bons para você.

17. The & ldquoZen & rdquo Quinoa Bowl
O que acontece quando você junta toneladas de vegetais com clara de ovo, quinua e temperos fortes e, em seguida, finaliza com fatias de abacate? Algo incrível, obviamente! Esta refeição supremamente deliciosa pode ser saboreada de manhã, ao meio-dia ou à noite.

18. Salada Caprese Quinoa
Super simples e tão saborosa, esta receita adiciona alguns enfeites (na forma de pinhões, quinua e abacate & mdashall que adoramos) ao clássico antepasto italiano.

19. Salada de Quinoa com Cranberry, Laranja e Queijo de Cabra
A combinação cítrica e rica em antioxidantes de laranjas e cranberries combina perfeitamente com quinua e queijo de cabra cremoso.

20. Limão Quinoa Coentro Salada de Grão de Bico
Há algo mais refrescante do que limão combinado com coentro? Além da limonada, temos dúvidas. Adicione tomates cereja, abacate, quinua e outras guloseimas, e o resultado é uma salada tão bonita quanto deliciosa.

Foto: Amie / The Healthy Apple

21. Salada de quinua torrada com cachos de amêndoa de bordo crocantes
Adoçadas com um pouco de xarope de bordo e canela, as amêndoas assadas adicionam um pouco mais de vigor a uma salada simples. Adicione um pouco de quinoa torrada e decore com brotos, manjericão fresco e raspas de laranja para uma refeição leve e refrescante.

22. Salada de Espargos com Fitas e Quinoa
Oh, como amamos os aspargos. Além de ser de baixa caloria com vitamina K, que fortalece os ossos, também contém superpoderes de cura da ressaca. Não é à toa que é um superalimento. Em vez de apreciá-lo em forma de lança, coloque o descascador de legumes para trabalhar criando fitas finas. Adicione um pouco de quinua e pinhões e cubra tudo com um toque de azeite e um suco de limão para um prato simples, mas tão satisfatório.

23. Sopa de Batata Doce e Quinoa
Esta sopa robusta está repleta de ingredientes saudáveis ​​& mdashand isso & rsquos em cima da quinua. Batatas-doces coloridas estão repletas de vitamina A, beta-caroteno e mais nutrientes superestrelas. Bomba da verdade: uma batata-doce média embala ainda mais potássio do que uma banana!

24. Quinoa com couve de Bruxelas
A couve de Bruxelas parece inspirar reações de amor & lsquoem ou de ódio & lsquoem. Dito isso, temos bastante certeza de que, quando torrado com alho, azeite, vinagre balsâmico e endro e combinado com amêndoas, passas e & mdashof curso & mdashquinoa, mesmo os mais inflexíveis que odeiam apreciarão este vegetal crucífero frequentemente ignorado.

25. Quesadillas de quinoa de brócolis
Estas não são as quesadillas de seus velhos tempos de faculdade, embora sejam quase tão fáceis de fazer. A principal diferença? Eles contêm quinoa e outro superalimento (e uma estrela na luta contra o câncer), o brócolis.

26. Quinoa e mescla de verdes médios
Este prato é basicamente cheio de superalimentos e conversas de mdashwe e rsquore quatro potências nutricionais, tudo embalado em uma refeição fenomenal. As estrelas desta receita? Quinoa, couve, espinafre e brócolis. Quer seja servido como acompanhamento ou como entrada, este prato é um prato que deve ser sempre rodado.

27. Salada de feijão preto e quinua
Outra combinação colorida de quinoa, esta salada levemente picante é uma escolha estável para as refeições durante a semana. É fácil e rápido de montar e a combinação ideal para uma sessão de culinária pós-trabalho.

Foto: Lauren / The Talking Kitchen

28. Salada de Quinoa Vegetal Assada
Tempo apertado? Este & rsquos para você! Sem dúvida, uma das melhores coisas sobre assar vegetais é como é fácil (apenas fatie, tempere e jogue & lsquoemin no forno). Vegetais em cubos, como abobrinha e pimentão, se transformam em uma refeição completa quando combinados com quinua e cobertos com um molho picante e refrescante.

29. Salada Edamame Quinoa
Esta salada colorida o ajudará a saborear o arco-íris & mdashsem corante alimentar & mdashthanks a uma mistura de ingredientes ousados: repolho roxo, pimentão vermelho, abacaxi, amêndoas e muito mais. Cubra tudo com pimenta em pó e molho de alho para um final festivo.

Jantar

30. Paella de Quinoa e Camarão
Uma das coisas mais bonitas da paella? Isso varia de cozinheiro para cozinheiro e pode ser adaptado com base em suas preferências de vegetais, carne e até mesmo arroz. Esta receita substitui a base de arroz com quinua e alternativa incrível mdashan ao prato tradicional espanhol. Muy delicioso!

31. Bolos de quinua vermelha
Conversa real: às vezes, simplesmente podemos dizer não a algo pegajoso e extravagante. Esses bad boys, que pesam um pouco no cheddar, não são exceção. Eles se parecem um pouco com hambúrgueres, mas esses bolos de quinoa com queijo podem ser feitos de modo que eles & rsquore completamente adequado para vegetarianos & mdashit só precisa de uma simples troca de caldo de vegetais por caldo de galinha. (É também uma das nossas receitas favoritas de quinua vermelha!)

32. Cogumelos Recheados Vegan
Esta refeição vegana é para comedores de carne e não comedores de carne. Alecrim, alho e uma cobertura de vinagre balsâmico aumentam o sabor umami dos cogumelos. Quinoa e couve mantêm-no super recheio.

33. Almôndegas de peru assado, abobrinha e quinua em embrulhos de alface
Trocar o pão pode ser uma grande oportunidade de adicionar ingredientes mais saudáveis ​​(e sem glúten) em um prato, e aqui ele é trocado duas vezes: substituindo quinoa por pão ralado e alface por pão.

34. Risoto de Quinoa de Cogumelo Porcini
Ao contrário do risoto normal, este ignora o arroz arborio. Em vez disso, a quinoa é a base para este prato totalmente sem laticínios. Aspargos, espinafre e dois tipos diferentes de cogumelos se juntam para um sabor terroso, mas elástico.

Foto: Sarah / Fazendo tomilho para minha saúde

35. Espinafre Alcachofra Quinoa Caçarola
Caçarolas podem ser o alimento mais reconfortante. Eles são quentes, fartos e fazem sobras excelentes. Este tem a vantagem adicional de incluir também quinua, toneladas de espinafre e corações de alcachofra.

36. Cilantro-Quinoa Turkey Burgers with Garlicky Kale
Como se a combinação de coentro, peru moído e quinua não fosse atraente o suficiente, cubra tudo com um grande e velho monte de couve refogada e com sabor a alho, coloque tudo entre dois pães e você terá uma nova e deliciosa versão do hambúrguer padrão.

37. Quinoa Puttanesca
Mais uma reviravolta em um pilar italiano, esta receita de Puttanesca descarta a massa em favor da quinua e adiciona outra estrela nutricional: espinafre! Este verde frondoso está repleto de vitaminas que ajudam a proteger a sua visão e a melhorar a saúde óssea.

38. Sopa de frango, quinua e couve de cozimento lento
Desenterrar sua panela elétrica vale muito a pena para esta sopa. Com quinua rica em proteínas e couve rica em nutrientes, esta refeição e rsquos são basicamente um superalimento gratuito para todos.

39. Anéis de abóbora com bolota recheada com quinua
Conheça seu novo prato favorito para o outono. Nada diz y-u-m como abóbora cheia de maçãs redutoras de colesterol, cranberries ricas em antioxidantes, nozes (que podem ajudar a prevenir diabetes) e outras guloseimas.

40. Camarão picante e quinua
Além da proteína, este prato contém o sabor divino de cebola, alho, molho de soja, vinagre balsâmico e uma pitada de molho picante (opcional).

Sobremesa

41. Brownies de Quinoa
Os ingredientes secretos bons para você nesses brownies pegajosos? Quinoa, linho e & hellip espere & hellip butternut squash pur & eacutee! Você obtém uma dose saudável de proteína, ômega-3 e vitamina A em cada mordida deliciosa.

42. Bolo de Quinoa de Chocolate Inesquecível
Este bolo de chocolate úmido claramente merece o título de & ldquounforgettable. & Rdquo E trocar farinha por quinua é genial, tornando o bolo repleto de proteínas e Sem glúten.

43. Casca de Chocolate de Quinoa Salgada com Pistache
O que faz a melhor casca de chocolate? Uma combinação de doce, salgado, crocante e um pouco picante. Quinoa torrada, pistache com casca, sal marinho e pimenta caiena atendem aos quatro critérios.

44. Macaroons de Amêndoa de Quinoa
Com formato de coco e um pouco crocantes, esses macaroons de cinco ingredientes são sem glúten e cobertos com um tanque cheio de proteínas, graças a uma xícara de quinua.

45. Amêndoa de Blueberry e Amaretto Quinoa Crisp
Não se deixe enganar pelo nome chique. Esta sobremesa está acessível a cozinheiros de todos os níveis de experiência. Com apenas quatro etapas, rápido tempo de preparação e excelentes ingredientes, como mirtilos frescos e ricos em antioxidantes e fatias crocantes de amêndoas, você ganhou um doce deleite delicioso e digno do Instagram.

46. ​​Biscoitos com gotas de chocolate de aveia e quinua sem culpa
Como se biscoitos de chocolate pudessem ficar melhores, esta receita reduz o açúcar e troca farinha por quinua sem sacrificar o sabor. Além disso, ele não requer um mixer e perfeito para pessoas com apenas equipamentos básicos de cozinha. Melhor ainda, com uma simples mudança para aveia sem glúten, esses cookies podem ser facilmente feitos totalmente sem glúten.

Foto: Alyssa / Rainha da Quinoa

47. Trufas de quinua de chocolate amargo
Como você pode dar errado com chocolate coberto de chocolate? Ok, então há um pouco mais para o recheio do que apenas cacau e mdashit e rsquos uma mistura de tâmaras, quinua, manteiga de amêndoa e muito mais. Dito isso, essas saborosas trufas são muito fáceis de fazer e ainda mais fáceis de saborear.

48. Manteiga de amendoim e Nutella Quinoa Bites
Não poderíamos imaginar uma combinação mais deliciosa: nutella e manteiga de amendoim cruzada com um fiozinho de chocolate. Essas bolas não assadas são fáceis de fazer, melhores de comer e irão satisfazer qualquer chocólatra raivoso.

49. Quinoa Chocolate Drops
Nós somos grandes fãs de quase tudo que envolve manteiga de amendoim e chocolate, dois sabores maravilhosos que têm um gosto absolutamente incrível juntos. Esta sobremesa de nozes e não assada não é exceção.

50. Barras de chocolate Quinoa Crunch
Uma guloseima de confeitaria feita com açúcar natural e quinua, essas barras de chocolate crocantes irão satisfazer seus desejos por doces e salgados. Pontuação!


6 coisas que você precisa saber antes de comprar quinoa

Quer você tenha comprado um saco de quinoa todas as semanas desde 2008 ou esteja pensando em experimentá-la pela primeira vez, PARE! Há algumas informações importantes que você deve saber sobre o pequeno grão delicioso, embora de nome estranho. Antes de ir ao supermercado, leia isto. Você ficará feliz por ter feito isso.

1) Escolha a cor desejada.

Branco, vermelho ou preto? Eles são praticamente todos iguais nutricionalmente e combinam com o que é mais saboroso para você, diz Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, proprietária da Nutrition Starring You, LCC. A quinoa branca é a menos amarga dos três, enquanto o vermelho e o preto têm uma textura mais mastigável que se mantém melhor em pratos frios como saladas.

2) Compre um pré-enxaguado para facilitar sua vida.
Os grãos de quinua crua são revestidos com saponina, um composto que atua como repelente natural de pragas. (Mãe Natureza, sempre pensando!) Comer saponina não vai te machucar & mdash, mas tem um gosto muito amargo, então pode fazer você querer jogar sua tigela de quinua perfeitamente fofa no lixo. Claro, você pode simplesmente enxaguar a saponina da quinua, colocando-a em água fria antes de cozinhar. Mas a maioria dos filtros não é realmente boa o suficiente para evitar que os grãos cheguem a todos os lugares, então isso pode ser um incômodo. Faça um favor a si mesmo e compre quinoa já pré-lavada. É fácil de encontrar (o rótulo diz isso) e geralmente não é mais caro.

3) Verifique novamente o rótulo se você não tiver glúten.
A quinua é considerada um grão sem glúten e, geralmente, é. Mas veja só: um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition que analisou 15 variedades de quinua descobriu que duas realmente continham níveis mensuráveis ​​de glúten. Mesmo que a quinoa que você encontra no supermercado provavelmente não tenha glúten, se você tem doença celíaca ou é intolerante ao glúten, sempre vale a pena verificar duas vezes. Antes de comprar, certifique-se de que sua quinoa é certificada como livre de glúten. (Confira essas farinhas sem glúten.)

4) Não se estresse com produtos orgânicos e não OGM.
Guarde sua massa para maçãs orgânicas e carne bovina alimentada com capim. Como a quinoa vem com saponina embutida de sabor desagradável, os agricultores não precisam fazer muito com a pulverização para repelir as pragas. “A menos que você insista em comprar todos os alimentos orgânicos, a quinua provavelmente não é a melhor maneira de gastar seu orçamento de alimentos orgânicos”, diz Harris-Pincus. E uma vez que a quinoa não é um grão geneticamente modificado, toda a quinoa em sua forma bruta é não-transgênica.

5) Não se sinta mal por ser cultivado na América do Sul.

Você deve se lembrar do frenesi que se seguiu quando, alguns anos atrás, foi divulgada a notícia de que a quinoa estava se tornando tão popular nos Estados Unidos que os fazendeiros sul-americanos que a cultivavam não podiam mais se dar ao luxo de comer a comida sozinhos. (A maior parte da quinoa do mundo é cultivada no Peru e na Bolívia.) Felizmente, isso não é verdade: de acordo com a NPR, os agricultores de quinoa ainda estão comendo o grão básico e ganhando muito dinheiro por vendê-lo para nós. (Além disso, está surgindo em restaurantes por toda a América.)

6) Sinta-se à vontade para misturar um pouco.
Sim, todos nós sabemos que a quinoa é loucamente boa para você. E embora comê-lo todos os dias seja perfeitamente normal, ainda é inteligente abrir espaço para outras fontes de carboidratos complexos. "Acredito na inclusão de muitos grãos inteiros diferentes em sua dieta, porque cada um oferece um perfil nutricional diferente", diz Harris-Pincus. (Se você é vegano, fazer quinoa um alimento básico faz sentido, já que é o único grão inteiro que é uma proteína completa.) Arroz integral e tigela de milho, alguém?

Essas quinoas são de alta qualidade: Ainda não tem certeza de onde encontrar a quinua perfeita? Nós amamos Ancient Harvest, Bob's Red Mill e Arrowhead Mills.


Como fazer farinha de quinua

Comece com toda a semente crua (em qualquer lugar de 1/4 e # 8211 1 xícara).

Agora, os próximos dois estágios são opcionais, mas acho que dão um sabor muito bom à farinha.

Adicione a quinua crua a uma frigideira seca e torrar a quinua até que comece a dourar e estourar. Ele terá um cheiro distinto de nozes. Tenha cuidado aqui, pois a quinoa pode queimar rapidamente, então fique de olho nela.

Depois de torrada, transfira a quinua para um moedor de especiarias (como o que fiz aqui) ou para um liquidificador potente. Misture / triture a quinua em alta temperatura por 1 minuto até obter um pó fino.

Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela e adicione a mistura de quinua.

Peneire até que restem apenas pedaços grandes. (p.s., não jogue isso fora & # 8211 faz um excelente cereal quente quando misturado com um pouco de água ou leite vegetal)

Se a quinoa foi torrada, deixe a farinha esfriar completamente antes de guardar. Caso contrário, transfira-o para um recipiente lacrado e armazene até que esteja pronto para usá-lo!

Viu como foi fácil? Fazer sua própria farinha de quinua é fácil e vai acabar economizando muito dinheiro.


Efeitos colaterais

Gravidez e amamentação: Não há informações confiáveis ​​o suficiente para saber se a quinoa é segura para uso durante a gravidez ou amamentação. Fique do lado seguro e evite o uso de quantidades superiores às encontradas nos alimentos.

Alergia a outros alimentos usados ​​como grãos: Quinoa pode causar uma reação alérgica em pessoas que são sensíveis a alimentos usados ​​como grãos, como trigo sarraceno, trigo e arroz. Se você tem alergia a grãos, verifique com seu médico antes de usar quinoa.


Minha quinoa tem um gosto amargo! Como posso fazer a quinoa não ter um gosto amargo?

Incluir pequenas quantidades de quinoa nos alimentos de que já gostam ajuda o centro gustativo em seu cérebro a se ajustar ao novo sabor, sem que eles percebam. Por exemplo, misture um pequena quantidade de quinoa branca cozida em almôndegas, macarrão com queijo, uma caçarola ou mesmo biscoitos. Com algum tempo, suas papilas gustativas aceitarão melhor o sabor da quinua e eles estarão mais propensos a comer quinoa sem disfarce.

Para mais dicas, você também pode ver meu post sobre Como fazer seus filhos comerem de maneira saudável.


5 fatos sobre nutrição e culinária da quinua Quinoa

O perfil nutricional da Quinoa a destaca. Este grão integral é rico em fibras, proteínas e vitaminas. Saiba mais sobre por que é tão bom para você.

A quinoa conquistou um novo lugar no mundo da nutrição e os holofotes na última década, mas este grão inteiro (que é tecnicamente uma semente) não é nada novo. Na verdade, a quinoa é cultivada há cerca de 5.000 anos e é nativa da América do Sul.

Os primeiros cultivadores e coletores de quinoa certamente sabiam algo naquela época, pois esta semente poderosa é repleta de nutrientes, fácil de preparar e versátil na cozinha. Com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomendando que os americanos façam metade de nossos grãos grãos inteiros & # x2013, isso equivale a três a cinco ou mais porções de grãos inteiros por dia & # x2013 pular no movimento da quinua é uma maneira fantástica de atingir esse objetivo.

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Os benefícios da quinua para a saúde

1. Quinoa é rica em fibras

Uma xícara de quinoa cozida contém 5 gramas de fibra.

O que torna a quinoa tão saudável? Grãos inteiros, como quinua, arroz integral, aveia, cevada, farro, trigo sarraceno e mais, contêm todas as três partes do grão original & # x2013 o farelo, o germe e o endosperma. Os grãos refinados, por outro lado, são despojados da fibra & # x2013, o que significa farelo e germe ricos em nutrientes, e são deixados apenas com o endosperma, a parte amilácea do grão. Os grãos refinados fornecem todos os amidos e carboidratos sem nenhum peso nutricional das variedades inteiras.

Os grãos integrais também contêm uma variedade de vitaminas e minerais, além de antioxidantes, e acredita-se que promovem a saúde digestiva e reduzem o risco de doenças cardíacas.

2. Quinoa é uma proteína completa

Uma xícara de quinoa cozida contém 8 gramas de proteína.

A quinoa é única entre os grãos inteiros porque contém todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-a uma proteína completa (algo que a maioria das proteínas vegetais não é) e uma escolha particularmente excelente para vegetarianos e veganos que não obtêm aminoácidos da carne.

3. Quinoa fornece um reforço de vitaminas e minerais

Além de proteínas e fibras, a quinua é uma boa fonte de magnésio, fósforo, manganês, zinco, ferro, tiamina e folato. And as an added bonus for those with celiac disease or any gluten sensitivity or just follow a gluten-free diet, quinoa is naturally gluten-free.

Cooking with Quinoa

4. Quinoa Is a Quick-Cooking Whole Grain

Unlike many other whole grains that can take 30 minutes or more to prepare, quinoa is relatively quick-cooking. It only requires about 15 minutes of simmering in boiling water, making it a great choice for busy weeknights.

Before you boil it, however, you&aposll want to make sure to rinse the quinoa seeds in a fine-mesh strainer under running water to remove the bitter outer coating (saponin). You can also look for prewashed varieties when you&aposre shopping.

There are several different types of quinoa (red, purple, black, white and yellow), most of which can be used interchangeably and may make the grain more appealing for kids.

The ratio of water to seeds is easy to remember: Use two parts liquid to one part quinoa. Just 1 cup of dry quinoa ultimately yields 3 cups of cooked quinoa.

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5. Quinoa Is Versatile

In addition to being easy to prepare, we love quinoa because its kitchen versatility makes the possibilities seem endless. Next time you&aposre making a stir-fry, try swapping your usual white rice for quinoa. It takes less time to cook, provides a pleasantly nutty texture and bite, and can even be cooked in a rice cooker.

Though we typically think of quinoa as a savory food, it can also be used in sweet applications, such as pudim or blondies.

If you&aposre bored of your traditional oatmeal breakfast and want to switch things up, quinoa makes a great hot breakfast cereal alternative that will keep you full all morning long. You can also eat quinoa in place of rice in sushi and in place of pasta in pasta salads or soups. For a hearty lunch, toss your salad greens with cooked quinoa to add extra texture and plant-based protein for a more substantial, filling meal. Quinoa is as versatile as you are creative in the kitchen, so don&apost be afraid to experiment for a healthy twist on tasty favorites.


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