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USDA Anuncia Mudanças nas Próximas Regulamentações de Ovos Orgânicos

USDA Anuncia Mudanças nas Próximas Regulamentações de Ovos Orgânicos



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A decisão deve afetar o preço dos ovos orgânicos.

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) anunciou planos para retirar uma regulamentação que mudaria a forma como os produtores de ovos orgânicos são obrigados a tratar suas galinhas. As regras propostas, que foram estabelecidas pelo governo anterior, exigiriam que as galinhas produtoras de ovos orgânicos tivessem espaço para pastar ao ar livre.

De acordo com NPR, a retirada vem como uma pequena surpresa. O Departamento de Agricultura atrasou várias vezes a data em que os regulamentos deveriam entrar em vigor.

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Embora esse tipo de decisão possa resultar em indignação por parte dos consumidores, desta vez a maior parte da reação vem de alguns produtores. Atualmente, os gigantes da indústria, como o Herbruck's Poultry Ranch, que produz o Eggland’s Best, costumam depender de galinheiros com "varandas" fechadas que abrigam dezenas de milhares de galinhas. Estes não teriam mais sido considerados adequados se os regulamentos propostos entrassem em vigor.

Em setembro, NPR relataram que a Organic Trade Association, que representa vários produtores de alimentos orgânicos, iniciou um processo contra o USDA exigindo que os novos requisitos de espaço fossem cumpridos. Os agricultores orgânicos argumentam que a regra ajuda a equilibrar o campo de jogo quando se trata de competir com grandes produtores agrícolas industriais.

No entanto, o resultado provavelmente seria ovos orgânicos mais caros na loja. De acordo com L.A. Times, o USDA estima que as novas regras teriam elevado os preços dos ovos orgânicos entre 21 e 50 centavos por dúzia.

Vários estudos (como um do USDA relatado em 2010 por Tempo) encontraram pouca diferença nutricional entre ovos orgânicos e produzidos convencionalmente.

o L.A. Times também relataram que grandes produtores argumentam que a mudança “exporia as aves a doenças causadas por aves selvagens e roedores” e seria tão insustentável que cerca de metade simplesmente deixaria o mercado, elevando os preços.

O USDA afirma que abrirá um período de comentários públicos sobre a retirada dos regulamentos antes de tomar uma decisão final no início do próximo ano.


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Trump USDA retira regulamento de bem-estar animal para fazendas orgânicas, provocando reação

O governo Trump rescindiu a regulamentação da era Obama para fazendas orgânicas.

O Departamento de Agricultura retirou as regulamentações que exigiriam padrões de produção mais elevados para gado e aves orgânicas a partir de maio - conhecido como regra de bem-estar animal - um movimento que grupos de direitos dos animais condenaram como uma "farsa" e uma organização que representa fazendeiros e consumidores orgânicos chamou " inescrupuloso. "

No esforço mais recente para rescindir as regulamentações da era Obama, o governo Trump está acabando com uma diretiva que visa padronizar a forma como os animais são tratados em fazendas orgânicas se sua carne for vendida com um rótulo de "orgânico certificado". A regra foi finalizada em abril de 2016 e publicada em janeiro de 2017.

“A falta de clareza nos padrões orgânicos para gado e aves levou a práticas inconsistentes entre os produtores orgânicos”, de acordo com um informativo do USDA. “Essa ação garante aos consumidores que os produtos produzidos organicamente atendem a um padrão consistente, resolvendo a ambigüidade atual sobre o acesso externo para aves. Também estabelece padrões claros para a criação, transporte e abate de animais e pássaros orgânicos. ”

O Departamento de Agricultura de Trump adiou a regra - o que tornaria as regulamentações orgânicas mais específicas - três vezes antes de retirá-la. O subsecretário do programa regulatório e de marketing do USDA, Greg Ibach, diz que a resistência do departamento à regra vem da autoridade regulatória que concedeu ao USDA.

“A regra teria aumentado a regulamentação federal de gado e aves para produtores e manipuladores orgânicos certificados”, disse Ibach.

“A regra excede a autoridade estatutária do Departamento”, acrescentou. “As mudanças nas regulamentações orgânicas existentes podem ter um efeito negativo na participação voluntária no Programa Orgânico Nacional.”

Entre aqueles que apoiaram a medida do USDA está o American Farm Bureau, argumentando que manterá mais agricultores no negócio de agricultura orgânica.

"Se a regra tivesse entrado em vigor, acreditamos que teria forçado uma série de agricultores e pecuaristas orgânicos a basicamente mudar suas práticas de produção e provavelmente teria forçado muitos deles a sair do setor orgânico, se não do mercado, ”Disse o Diretor Executivo de Políticas Públicas da AFBF, Dale Moore, em um comunicado.

“O secretário [Sonny] Perdue e o subsecretário Greg Ibach enfatizaram que as regulamentações existentes e robustas para a pecuária orgânica são eficazes”, continuou ele. “Acreditamos fortemente que a ação do secretário, a ação do subsecretário, manteve essas regras dentro da lei.”

No entanto, a retirada do USDA da regra de bem-estar animal desencadeou uma reação de agricultores e grupos de direitos dos animais, bem como da comunidade orgânica.

“Ação do USDA para retirar o. regra é um erro ”, disse o presidente do National Farmers Union, Roger Johnson, em um comunicado. “Isso os coloca em um campo de jogo desigual com os tipos de operações que fogem às regras, mas também se beneficiam do mesmo rótulo orgânico do USDA.”

Juntando-se à NFU para desafiar o USDA está a Humane Society, junto com sua ampla e diversificada constituinte, incluindo pequenos agricultores familiares e o produtor não orgânico Perdue Farms. O Conselheiro Sênior de Proteção Equina e Assuntos Rurais da Humane Society, Marty Irby, afirmou que a ordem do USDA para encerrar o mandato defenderá "um pequeno número de grandes produtores, não um grande número de pequenos produtores."

A Humane Society, que chamou a reversão da política de "farsa para milhões de animais criados no sistema orgânico", está explorando "todas as oportunidades legislativas e legais no sistema judicial" para proteger o bem-estar dos animais e a integridade dos orgânicos. setor, de acordo com Irby.

De acordo com as regulamentações retiradas, o acesso ao ar livre foi definido de forma mais clara, especificamente para galinhas poedeiras que precisam de currais ao ar livre. Pórticos cobertos e estruturas fechadas semelhantes, como um cercado de arame com piso de concreto, não seriam qualificados como cercados ao ar livre. "A maioria dos consumidores provavelmente não percebe que alguns dos ovos orgânicos que estão comprando são de galinhas que não saem de casa, mas estão em gaiolas dentro de casa", disse Irby.

Outro grupo de direitos dos animais, o ASPCA, também repreendeu fortemente o USDA, expressando indignação com o que disse que seriam milhões de animais afetados pela eliminação da regra.

“A retirada do OLPP do USDA é uma violação da confiança pública que reverte as quase duas décadas de colaboração e feedback de agricultores e consumidores que levaram a esta regra inovadora”, disse Matt Bershadker, presidente e CEO da ASPCA em um comunicado. “Milhões de animais continuarão a sofrer a cada ano por causa da abdicação do USDA de seu dever de impor padrões significativos de bem-estar animal orgânico.”

A Organic Trade Association - o grupo por trás de um processo em andamento contra o USDA - condenou sua última ação.

“Esta tentativa flagrante mais recente do Departamento de ignorar a vontade da indústria orgânica e dos consumidores não impede nossa revisão judicial, mas, na verdade, reforça nossa determinação”, disse Laura Batcha, CEO e diretora executiva da Organic Trade Association em uma afirmação. “A ação injusta do USDA não nos detém.”

A OTA entrou com a ação em setembro de 2017 para manter os padrões orgânicos, alegando que o USDA violou a Lei de Produção de Alimentos Orgânicos.

“Desde o ajuizamento de nosso processo em setembro passado, uma série de partes interessadas orgânicas representando milhares de famílias de agricultura orgânica, certificadoras orgânicas e legisladores orgânicos - junto com grupos líderes de bem-estar animal e de varejo que falam por milhões de consumidores - juntaram-se ao nosso desafio”, acrescentou Batcha. “É hora de a comunidade orgânica insistir para que viva à altura de sua responsabilidade”.

O Serviço de Marketing Agrícola recebeu cerca de 72.000 comentários sobre a proposta de eliminação da regra no site do Federal Register. A esmagadora maioria desses comentários - mais de 63.000 - se opôs à decisão final.


Recursos

Pagamentos de dívidas do American Rescue Plan

A American Rescue Plan Act (ARPA), seção 1005, inclui disposições para o USDA pagar até 120% dos saldos do empréstimo, a partir de 1º de janeiro de 2021, para Farm Service Agency (FSA) Direct and Guaranteed Farm Loans e Farm Storage Facility Loans (FSFL ) a qualquer produtor em desvantagem social que tenha um empréstimo qualificado com a FSA.

Impactado por tempestades de inverno?

O USDA oferece programas que podem ajudá-lo a se recuperar.

AskUSDA

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Coronavírus e centros de serviço do USDA

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Tópicos

Recursos relacionados à saúde animal, incluindo doenças animais, manejo animal e pesquisa em saúde animal.

Biotecnologia

O USDA apóia o uso seguro e apropriado de ciência e tecnologia, incluindo biotecnologia, para ajudar a atender aos desafios agrícolas e às necessidades dos consumidores no século 21.

Banda larga

A e-conectividade com internet de alta velocidade confiável e acessível é fundamental para a atividade econômica em todos os Estados Unidos.

Clima

A mudança do clima apresenta ameaças reais à produção agrícola dos EUA, aos recursos florestais e às economias rurais. O USDA está tomando medidas para criar soluções modernas para o desafio das mudanças climáticas.

Conservação

O USDA reconhece que a conservação dos agricultores, pecuaristas e proprietários de florestas hoje significa uma agricultura próspera e sustentável para o nosso futuro.

O USDA tem várias agências que realizam pesquisas para fornecer análises e estatísticas, incluindo o Serviço de Pesquisa Econômica, o Serviço de Agricultura Estrangeira e o Serviço Nacional de Estatísticas Agrícolas.

Desastre

Informações sobre desastres e emergências específicas, como se preparar, recuperar e ajudar a construir resiliência de longo prazo, bem como informações sobre a assistência do USDA durante eventos de desastre.

Comida e nutrição

O USDA forneceu assistência nutricional crítica a milhões de famílias. Saiba como estamos entregando resultados e trabalhando duro para fornecer alimentos seguros, suficientes e nutritivos para o povo americano.

Silvicultura

O Serviço Florestal do USDA trabalha para sustentar a saúde, a diversidade e a produtividade das florestas e pastagens da nação para atender às necessidades das gerações presentes e futuras.

Saúde e segurança

O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA garante que o suprimento de carnes, aves e ovos processados ​​de nosso país seja saudável, seguro e devidamente rotulado.

Orgânico

Esteja você já certificado como orgânico, considerando fazer a transição total ou parcial de sua operação, ou trabalhar com produtores orgânicos, temos recursos para você.

Plantas

Recursos relacionados a plantas, incluindo pesquisa e monitoramento, estratégias de controle, Programa de Ervas Daninhas Nocivas do USDA e tecnologia para gerenciar populações de pragas.

Lazer

Recursos de recreação, incluindo dicas de viagem, regras e requisitos para viagens de animais de estimação, diretrizes e regulamentos sobre a importação de animais, taxas de recreação e passes, relatórios e publicações.

Pesquisa e Ciência

A pesquisa do USDA tem apoiado os fazendeiros e pecuaristas da América em seu trabalho para produzir um suprimento de alimentos seguro e abundante por mais de 100 anos.

Rural

Por meio de sua área de missão de Desenvolvimento Rural, o USDA fornece recursos financeiros e apoio para comunidades rurais, residentes e empresas.

Troca

Por meio de pesquisas, dados e análises, acordos comerciais, concessões e programas, o USDA trabalha para expandir e manter os mercados interno e externo para agricultores, pecuaristas e agronegócios americanos.


O caso do USDA orgânico

A administração Trump na primavera passada retirou uma regra final isso teria fortalecido os padrões de bem-estar orgânico das aves. Na semana passada, soubemos que o assunto terá seu dia no tribunal.

O Tribunal Distrital dos Estados Unidos para o Distrito de Columbia na última terça-feira concordou em ouvir uma contestação da Organic Trade Association (OTA) contra o Departamento de Agricultura sobre esta mesma questão. Para alguns ativistas orgânicos, o caso é parte de uma batalha maior para proteger o significado de "orgânico". Para outros, a batalha já está perdida.

A comida orgânica é popular. Não fico surpreso em ouvir os aficionados de fast food zombarem do preço dos ovos orgânicos. Na verdade, eu ouço cada vez mais de amigos preocupados com a saúde e amigos do meio ambiente: “alimentos orgânicos não significam nada”.

E eu entendo o porquê. A política de alimentos orgânicos dos EUA está longe de ser perfeita. No que diz respeito às notícias, as investigações relatam que as galinhas criadas para botar ovos orgânicos não vivem diferente de suas contrapartes convencionais, os produtores de laticínios Big Ag desrespeitam as regras orgânicas e as importações de milho e soja carregadas de pesticidas são vendidas com certificados orgânicos falsos.

O fato é que os críticos gastam tanto tempo se concentrando nas falhas dos padrões orgânicos dos EUA ou criticando quando os malfeitores contornam as regras que ignoram um fato básico: o USDA orgânico é a única certificação convencional para a agricultura alternativa de baixo insumo apoiado por regulamentos federais.

Agricultores e manipuladores de alimentos enfrentam muitos obstáculos para serem certificados como orgânicos. Eles desenvolvem um "plano de sistema orgânico" detalhado para um agente de certificação (também conhecido como certificadora), que explicita como sua operação está de acordo com os padrões orgânicos. Eles passam por inspeções regulares para garantir que estão seguindo o plano. Entre as inspeções, eles devem documentar todos os insumos usados, de sementes a fertilizantes, e relatar mudanças em sua operação em tempo real. A papelada não é um fardo pequeno para as pessoas que preferem passar o tempo em um confinamento ou no campo.

Venho pesquisando regulamentação de alimentos orgânicos há seis anos. Ainda estou para encontrar evidências de que as falhas regulatórias e as vendas fraudulentas de alimentos orgânicos são tudo menos anomalias.

Para meia dúzia de estudos de pesquisa publicados, analisei dados de uma pesquisa nacional de agricultores orgânicos, examinei o banco de dados de operações orgânicas do USDA e analisei transcrições de entrevistas com certificadores, inspetores, consultores e funcionários do Programa Orgânico Nacional.

A soma desta pesquisa indica que o pessoal de regulamentação orgânica, de certificadores a inspetores, trabalha diariamente para garantir a aplicação de regulamentações orgânicas rigorosas, o que o programa gosta de chamar de "integridade orgânica". Por exemplo, menos de um por cento dos produtores orgânicos pesquisados ​​afirmam que sua certificadora falha em aplicar estritamente os regulamentos.

Além disso, o Programa Orgânico Nacional do USDA exige que algumas empresas orgânicas passem por inspeções não anunciadas (além de inspeções regulares) e teste de produtos para substâncias proibidas, como OGM e pesticidas sintéticos. O programa suspende ou revoga regularmente os certificados de operações que não seguem as regras. Quando se acredita que uma empresa vendeu produtos convencionais como orgânicos, o programa pode iniciar investigações de fraude e, trabalhando com o Departamento de Justiça, já mandou pessoas para a prisão.

Outros programas de certificação como Non-GMO, Food Alliance, Certified Naturally Grown e Biodinâmica não podem fazer isso.

A regulamentação orgânica dos EUA não é perfeita. O Programa Nacional de Produtos Orgânicos tem sido totalmente subfinanciado e com falta de pessoal desde sua implementação em 2002. As pequenas propriedades agrícolas familiares orgânicas perdem cada vez mais para os conglomerados internacionais do agronegócio. Movimentos como a retirada da regulamentação do bem-estar das aves orgânicas mencionada no início deste artigo enfraquecem o rigor dos padrões orgânicos.

A solução para essas falhas não é rejeitar o USDA orgânico. A alternativa mais provável é um oeste selvagem de reivindicações orgânicas e já sabemos como isso funciona. Em certo ponto, o termo “orgânico” era tão desregulamentado quanto “natural” é hoje. O resultado? Nas palavras de Margaret Scoles, diretora executiva da International Organic Inspectors Association: “a indústria [orgânica] foi para o USDA ... a comunidade orgânica viu que havia trapaceiros e não havia como impedir um trapaceiro”.

David P. Carter é professor assistente de políticas públicas e administração no Programa de Relações Públicas, Departamento de Ciência Política da Universidade de Utah, e membro da Rede de Estratégia Acadêmica.


Fundo:

O USDA coletou comentários e dados de apoio para consideração de commodities adicionais até 22 de junho de 2020. As seguintes commodities adicionais são agora elegíveis para CFAP:

  • Culturas Especiais - folhas de aloe, bananas, batatas, bok choy, carambola (carambola), cherimoya, cerefólio (salsa francesa), cidra, folhas de curry, daikon, tâmaras, endro, donqua (melão de inverno), fruta do dragão (pitaya vermelha), escarola , escarola, avelãs, frisee, rábano, couve-rábano, kumquats, alho-poró, mamey sapote, seiva de bordo (para xarope de bordo), mistura de mesculina, microgreens, nectarinas, salsa, caqui, banana, romã, pummelo, abóbora, rutabagas, tangelos, , nabos / aipo, açafrão, agrião de montanha / inverno, agrião, yautia / malanga e mandioca / mandioca.
  • Culturas Não Especiais e Pecuária - ovos líquidos, ovos congelados e todas as ovelhas. Apenas cordeiros e novilhos (ovelhas com menos de dois anos) eram anteriormente elegíveis.
  • Aquicultura - bagres, lagostins, largemouth bass e carpas vendidos vivos como peixes para alimentação, tucunarés híbrido, tambor vermelho, salmão, esturjão, tilápia, truta, peixes ornamentais / tropicais e peixes esportivos recreativos.
  • Viveiros e flores - plantações em viveiro e flores de corte.

Outras alterações ao CFAP incluem:

  • Sete commodities - cebola (verde), pistache, hortelã-pimenta, hortelã, nozes e melancias - agora são elegíveis para o financiamento da Lei de Ajuda, Ajuda e Estabilidade Econômica (CARES) do Coronavirus para perdas nas vendas. Originalmente, essas commodities eram apenas elegíveis para pagamentos em ajustes de marketing.
  • Correção de taxas de pagamento para cebolas (verdes), pistache, hortelã-pimenta, hortelã, nozes e melancias.

Detalhes adicionais podem ser encontrados no Federal Register no Aviso de Disponibilidade de Financiamento (PDF, 248 KB) e Correção de Regra Final (PDF, 232 KB) e em www.farmers.gov/cfap.


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Washington Insider: México permitirá produtos orgânicos dos EUA até 2021

Questões comerciais entre os EUA e o México surgiram na semana passada, com a AFL-CIO abrindo um caso sob o Acordo EUA-México-Canadá (USMCA) sobre o que eles chamam de abusos trabalhistas por uma fábrica de peças de automóveis no México.

Os EUA também pressionaram o México a remover suas restrições às importações de batatas americanas, mas a disputa continua nas mãos do sistema judiciário mexicano. Espera-se que isso resulte na permissão do México para as batatas dos EUA, mas até agora essa resolução ainda não foi posta em prática.

Mas tem havido alguma ação por parte do México que irá, pelo menos temporariamente remover algumas incertezas na frente comercial do México, concordando em estender uma permissão para que produtos orgânicos dos EUA entrem no México.

O México implementou sua Lei de Produtos Orgânicos, que exigiria que todos os produtos orgânicos vendidos no México fossem certificados de acordo com os padrões orgânicos mexicanos. Ou as regras também permitiriam que esses produtos fossem vendidos se eles vieram de um país onde o México considera os padrões equivalentes às suas regras.

Os produtos orgânicos do México devem ser certificados de acordo com as regulamentações orgânicas do USDA, com cerca de 24 certificadoras credenciadas no México e mais de 1.600 operações no México que foram consideradas certificadas pelo USDA.

Mas aí está o problema. Os produtos norte-americanos certificados pelo USDA podem ser exportados para o México, mas os dois lados ainda não chegaram a um acordo sobre se a certificação do USDA atende aos padrões estabelecidos no México.

Os dois lados vêm trabalhando nessa questão há algum tempo. De acordo com o Serviço de Marketing de Agricultura do USDA, "Os EUA e o México esperam assinar um acordo para permitir que produtos certificados pelo USDA continuem a ser vendidos no México sob um acordo de equivalência orgânica."

O México estabeleceu um prazo de 26 de junho de 2021 para que os produtos dos EUA sejam certificados de acordo com sua lei de orgânicos (LPO). O México realizou um seminário sobre o assunto no mês passado.

Mas o USDA anunciou na terça-feira que o México concordou em permitir que os produtos orgânicos certificados pelo USDA entrem no país até 31 de dezembro.

"Tenho o prazer de informar que, em 7 de maio de 2021, a Secretaria de Agricultura e Desenvolvimento Rural do México (SADER) estendeu o prazo para que as exportações orgânicas dos EUA fossem certificadas de acordo com sua Lei de Produtos Orgânicos (LPO)." O secretário do USDA, Tom Vilsack, anunciou. "Esta é uma solicitação que fiz diretamente ao Secretário de Agricultura e Desenvolvimento Rural do México, Victor Villalobos, e sou grato por ele ter prorrogado o prazo de cumprimento para 31 de dezembro de 2021." Os EUA continuarão seus esforços de trabalho com os exportadores orgânicos dos EUA para ajudar na transição para a conformidade LPO, disse Vilsack, "e continuarão a fornecer atualizações conforme necessário."

Em 2017, as exportações dos EUA de produtos orgânicos selecionados para o México totalizaram mais de US $ 133 milhões, enquanto as importações de produtos orgânicos dos EUA do México durante o mesmo período chegaram a US $ 278 milhões.

O USDA e o Serviço Nacional de Sanidade Animal e Vegetal, Segurança Alimentar e Qualidade (SENASICA) do México estão avaliando os sistemas um do outro para determinar se um arranjo de equivalência orgânica poderia ser estabelecido entre os EUA e o México.

Embora o adiamento do prazo seja certamente bem-vindo, ainda não resolve o problema que as regulamentações mexicanas poderiam representar. E ressalta que mesmo parceiros comerciais próximos, como os EUA e o México, nem sempre concordam em questões comerciais e regulatórias.

Então vamos ver. Claramente, para produtos orgânicos, isso pelo menos oferece algum espaço para respirar. E dá ainda mais tempo para os dois lados chegarem a algum tipo de acordo. Mas atrasar o prazo ainda não resolve os problemas, nem a situação aborda outras questões comerciais entre os dois lados sobre produtos agrícolas. Esses são desenvolvimentos que os produtores além dos produtores de orgânicos devem monitorar de perto, acredita o Washington Insider.


Isso é realmente um ultraje?

Antes, o National Organic Standards Board tinha a palavra final.

O NOSB foi o responsável pela decisão final sobre o que poderia ser incluído na lista nacional de materiais aprovados. O secretário do USDA pode remover um material se for comprovadamente prejudicial, mas não pode adicioná-lo à lista. Esta recente decisão reformula essa política e permitiria que uma substância fosse adicionada pelo USDA sem a aprovação do NOSB ou comentários públicos.
(fonte)

O NOSB foi criado para garantir que todas as vozes estivessem à mesa & # 8212, desde os pequenos agricultores rurais aos consumidores. Pretendia ser uma caixa de ressonância justa, transparente e pública para os interesses orgânicos e recebeu essa autoridade final para garantir a prestação de contas ao público.

Com sua nova política, o USDA destruiu a autoridade do NOSB & # 8217s, essencialmente eliminando o público da equação de padrões orgânicos, a menos que consigamos uma maioria de votos de dois terços do NOSB.

Enquanto eu esperança isso não significará um enfraquecimento ainda maior dos padrões orgânicos do USDA, Eu honestamente acho que vai. É inevitável, a menos que possamos montar uma campanha que faça o USDA reverter essa decisão.

Essa campanha está em andamento, sendo organizada pelo Sindicato dos Consumidores e outros grupos interessados. Então fique ligado!


Gorduras e Colesterol

Quando se trata de gordura na dieta, o que mais importa é o tipo de gordura que você ingere. Ao contrário dos conselhos dietéticos anteriores que promovem dietas com baixo teor de gordura, pesquisas mais recentes mostram que as gorduras saudáveis ​​são necessárias e benéficas para a saúde.

  • Quando os fabricantes de alimentos reduzem a gordura, eles geralmente a substituem por carboidratos de açúcar, grãos refinados ou outros amidos. Nossos corpos digerem esses carboidratos refinados e amidos muito rapidamente, afetando os níveis de açúcar no sangue e de insulina e possivelmente resultando em ganho de peso e doenças. (1-3)
  • As descobertas do Nurses ’Health Study (4) e do Health Professionals Follow-up Study (5) mostram que não há ligação entre a porcentagem geral de calorias provenientes da gordura e qualquer resultado importante para a saúde, incluindo câncer, doenças cardíacas e ganho de peso.

Em vez de adotar uma dieta com baixo teor de gordura, é mais importante se concentrar em comer gorduras "boas" benéficas e evitar gorduras "ruins" prejudiciais. A gordura é uma parte importante de uma dieta saudável. Escolha alimentos com gorduras insaturadas “boas”, limite os alimentos ricos em gordura saturada e evite gorduras trans “ruins”.

  • Gorduras insaturadas “boas” - Gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas - menor risco de doenças. Alimentos ricos em gorduras boas incluem óleos vegetais (como oliva, canola, girassol, soja e milho), nozes, sementes e peixe.
  • Gorduras “ruins” - gorduras trans - aumentam o risco de doenças, mesmo quando ingeridas em pequenas quantidades. Os alimentos que contêm gorduras trans são principalmente em alimentos processados ​​feitos com gordura trans de óleo parcialmente hidrogenado. Felizmente, as gorduras trans foram eliminadas de muitos desses alimentos.
  • Gorduras saturadas, embora não sejam tão prejudiciais quanto as gorduras trans, em comparação com as gorduras insaturadas afetam negativamente a saúde e são mais bem consumidas com moderação. Alimentos que contêm grandes quantidades de gordura saturada incluem carne vermelha, manteiga, queijo e sorvete. Algumas gorduras vegetais, como o óleo de coco e o óleo de palma, também são ricas em gordura saturada.
  • Quando você cortar alimentos como carne vermelha e manteiga, substitua-os por peixe, feijão, nozes e óleos saudáveis ​​em vez de carboidratos refinados.

Leia mais sobre gorduras saudáveis ​​neste "Pergunte ao Especialista" com o Dr. Walter Willett e Amy Myrdal Miller, M.S., R.D. do HSPH, ex-The Culinary Institute of America

Referências


1. Siri-Tarino, P.W., et al., Ácidos graxos saturados e risco de doença cardíaca coronária: modulação por nutrientes de reposição. Curr Atheroscler Rep, 2010. 12 (6): p. 384-90.

2. Hu, F.B., Os carboidratos refinados são piores do que a gordura saturada? Am J Clin Nutr, 2010. 91 (6): p. 1541-2.

3. Jakobsen, M.U., et al., Intake of carbohydrates comparado com a ingestão de ácidos graxos saturados e risco de infarto do miocárdio: importância do índice glicêmico. Am J Clin Nutr, 2010. 91 (6): p. 1764-8.

4. Hu, F.B., et al., Dietary fat ingest and the risk of coronary heart disease in women. N Engl J Med, 1997. 337 (21): p. 1491-9.

5. Ascherio, A., et al., Dietary fat and risk of coronary heart disease in men: cohort follow up study in the United States. BMJ, 1996. 313 (7049): p. 84-90.

6. Hu, F.B., J.E. Manson e W.C. Willett, Tipos de gordura na dieta e risco de doença coronariana: uma revisão crítica. J Am Coll Nutr, 2001. 20 (1): p. 5-19.

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