Sobremesas

Merengue "Cristais de vento"


Ingredientes para fazer merengues "Cristais de vento"

  1. Ovo de galinha 1 unid.
  2. Água (fria) 1,5 colheres de sopa. colheres
  3. Açúcar 30 gr.
  4. Açúcar em pó 15 gr.
  • Ingredientes Principais Ovos
  • Servindo 5 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Tigela, Colher de sopa, Bata, Papel manteiga, Assadeira, Forno

Merengues de cozinha "Cristais de vento":

Etapa 1: bata os brancos.

Separe as claras das gemas. Para fazer isso, pegue duas tigelas. Coloque um deles na nossa frente e, com um movimento claro e cuidadoso, quebre o ovo no meio, na borda da tigela, e depois quebre a casca ao meio. Despeje a gema de uma casca para outra até que a proteína esteja completamente separada e esteja em uma tigela. Coloque a gema em outra tigela. Começo da clara de ovo bata com um batedor com movimentos intensos em uma direção. Quando se transformar em uma espuma líquida amarelada transparente, despeje água fria nela, sem parar de bater. Continuamos a bater mais 3-4 minutos durante esse período, a espuma deve se tornar mais densa e mais magnífica (mas ainda não grossa e ereta). Adicione açúcar, que despejamos em uma corrente fina, também sem deixar de mexer. Para o açúcar, despeje imediatamente o açúcar de confeiteiro da mesma maneira. Continue a bater até espumar. Não bata por muito tempo, os esquilos já estão prontos quando ficam no batedor e não pingam dele. Tempo estimado de chicoteamento - 5 minutos a partir do momento do recheio com açúcar de confeiteiro. O tempo exato depende da intensidade do chicote.

Etapa 2: Asse os merengues.

Pré-aqueça o forno 120 graus. Colocamos papel manteiga em uma assadeira e colocamos esquilos batidos em pequenas pilhas com uma colher de sopa. Coloque a panela no centro do forno e asse o merengue com a porta fechada 40 minutos. Durante esse período, os merengues devem adquirir um tom uniforme de creme. Então reduzimos a temperatura no forno para 100 graus, ligue o ventilador e continue a secar os merengues ainda 1 hora mas a porta do forno está agora aberta. Não se surpreenda se depois de uma hora você achar o merengue muito macio e não seco. Ele endurece tanto por cima quanto por dentro, literalmente, um minuto depois de retirar a assadeira do forno.

Etapa 3: sirva o merengue de cristais de vento.

Retire o merengue preparado da assadeira, coloque-o em um vaso e sirva para o chá. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Os especialistas aconselham a chicotear as proteínas manualmente; no entanto, se desejar, você pode usar um misturador.

- - É melhor ligar o forno antes de começar a bater os esquilos e também cobrir a panela com papel manteiga. As proteínas devem ser ajustadas para assar o mais rápido possível após a batida.

- - Se o seu forno não tiver um ventilador, você pode ficar sem ele simplesmente deixando a porta do forno aberta.

- - Guarde os merengues preparados em local seco.


Assista ao vídeo: Merengue O Ritmo do Pará (Janeiro 2022).