Carne

Lula - kebab de cordeiro


Ingredientes para Luli - Kebab de Cordeiro

  1. Carne de cordeiro (fresca ou refrigerada) 1 kg.
  2. Gordura cauda gordura 15-20 gr.
  3. Cebolas 3 peças
  4. Coentro (manjericão) - a gosto
  5. Sal a gosto
  6. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes principais
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Churrasco, Espeto, Tigela, Moedor de carne, Faca afiada, Tábua de cortar

Cozinhar cordeiro - kebab de carneiro:

Passo 1: pegue a carne de cordeiro.

A principal coisa em cozinhar um kebab é a escolha certa de carne. É melhor se for cordeiro, ou seja, carne de cordeiro por até um ano. Ao escolher o cordeiro, preste atenção à cor da carne, que deve ser de cor vermelho pálido e ter estrias gordurosas e quase sem cheiro. Então, pegue a carne, lave-a bem em água corrente fria. Remova cuidadosamente todos os tendões e filmes da carne de carneiro com uma faca. Cut carne com uma faca sobre uma tábua em pedaços de tamanho médio, aproximadamente 5x7. Então saltando carne preparada através de um moedor de carne com grelha do meio.

Passo 2: pegue a cebola.

Tomamos cebolas de tamanho médio e limpamos com uma faca da casca. Então cuidadosamente enxaguar ele debaixo de água fria. Corte as cebolas descascadas em uma tábua cubos pequenosaproximadamente 0,2 - 0,3 cm.

Etapa 3: prepare a carne picada.

Em uma tigela com carne picada, adicione a cebola picada em cubos pequenos e a gordura da cauda. Em seguida, com as mãos limpas cuidadosamente misturar carne picada antes de receber uniforme massas. Em seguida, adicione à tigela, previamente lavada e picada com uma faca sobre uma tábua, coentro (manjericão) e pimenta preta. E, novamente, misture cuidadosamente a carne picada com as mãos. Após o qual, durante 7 a 10 minutos a massa homogênea resultante deve ser levantada e jogada em uma tigela. Desta forma, obteremos a viscosidade e elasticidade do recheio, o que é necessário para que o kebab não se desfaça durante o cozimento. Em seguida, coloque a tigela de carne na geladeira por 1-2 horas, já que somente quando resfriado, a carne moída gruda no espeto.

Etapa 4: esculpir o kebab.

Pegamos a carne picada gelada da geladeira e moldamos as bolas pesando aproximadamente 60 - 70 gramasmolhar as mãos em água fria. Em seguida, das bolas resultantes moda "linguiças" longas 12 - 15 cm.

Etapa 5: frite o kebab.

Tomamos juntos "salsichas" e cuidadosamente corda em um espeto (cada salsicha em um espeto separado), sal e pressione a carne e uniformemente distribuí-lo no espeto no comprimento desejado. Isso é necessário para que a carne seja melhor mantida e frita melhor. Para fritar o lula - kebab é necessário em carvões sem chama, 10 mint, girando constantemente o espeto.

Etapa 6: sirva o kebab de lula - cordeiro.

Lula - kebab de cordeiro na mesa servida em quente e de preferência com pão árabe. Você também pode servir legumes no prato. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se as perfurações durante a assagem da lula forem espetadas de cordeiro, o suco transparente começará a sobressair e o prato estará pronto!

- - O principal é não exagerar no lula - kebab sobre o fogo, caso contrário, o prato ficará seco e não saboroso.

- - Em casa, o Lula - kebab pode ser cozido no forno ou apenas em uma panela. Em vez de espetos, você também pode usar espetos de madeira, mas este não é um kebab de verdade preparado, mas apenas suas variações.