Carne

Cordeiro basco em molho picante

Cordeiro basco em molho picante



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Ingredientes para cozinhar cordeiro basco em molho picante

  1. Cordeiro (perna traseira) 1,5 kg.
  2. Óleo vegetal 6 colheres de sopa. colheres
  3. Cebola 1 cebola
  4. Cenoura fresca 4 unid.
  5. Tomate maduro 1 unid.
  6. Apple 1 pc.
  7. Sal a seu critério
  8. 1 xícara de caldo
  9. 2 dentes de alho
  10. Vinagre 2 colheres de sopa. colheres
  11. Raiz de salsa 20 gr.
  • Ingredientes Principais: Cordeiro, Cebola, Cenoura
  • Servindo 4-6
  • Cozinha Espanhola

Inventário:

Tigela profunda, Tábua de cortar, Faca afiada, Pratos resistentes ao calor, Fogão, Peneira (ou gaze), Espremedor de alho, Espátula de madeira, Frigideira, Talheres, Prato de servir (ou porções)

Cozinhar cordeiro basco em molho picante:

Passo 1: Prepare a carne de cordeiro.

Escolha carne de cordeiro de vendedores em quem confia ou toma constantemente. Deve ser de um cordeiro jovem e o mais fresco. O principal é rastrear para que a carne não fique seca e velha. Inicialmente, ele deve ser limpo de todos os filmes em excesso de gordura e branco, enxaguado com água corrente e colocado em uma toalha de cozinha ou em papel toalha. Em seguida, corte a carne do osso e corte-a em cubos do tamanho necessário. É aconselhável que estes não sejam pedaços muito pequenos. Coloque a carne em uma tigela e encha com água. Nesta forma, deixe o cordeiro sob demanda.

Etapa 2: cozinhe o caldo de osso.

Cortamos o osso restante da perna do cordeiro em várias partes. Isso pode ser feito com uma faca afiada grande ou um machado de cozinha especial. Colocamos os ossos em uma panela grande e os enchemos completamente de água. Colocamos o recipiente em fogo médio e fervemos. Depois de desligar o fogo e ferva o caldo sob a tampa por 70-80 minutos. Posteriormente, removemos os ossos e filtramos o caldo resultante por uma peneira fina ou por várias camadas de gaze.

Etapa 3: cozinhe os legumes para o prato original.

As cebolas são limpas e lavadas com água fria e depois cortadas ao meio. As cenouras frescas devem ser descascadas e lavadas com água limpa e depois cortadas em círculos. Couro cabeludo um tomate maduro com água fervente ou abaixá-lo por 1 minuto em uma tigela com água fervente, depois da qual descascamos facilmente. Vamos cortar o tomate em fatias. A maçã deve ser descascada e cortada em fatias.

Etapa 4: cozinhe a carne com legumes.

Despeje 4 colheres de sopa de óleo vegetal nos pratos resistentes ao calor e coloque os legumes preparados (cebola, cenoura em fatias e tomate), depois envie a carne e as maçãs em fatias para lá, coloque em fogo forte. Tudo deve ser frito até dourar a carne e os legumes. Mexa constantemente, o principal é não deixar o prato queimar. Vamos cozinhar cerca de 15-20 minutos. Depois disso, adicione o caldo. Fazemos fogo baixo e cozemos a carne até ficar cozida. cerca de uma hora e meia. De vez em quando, adicione o caldo. A carne de cordeiro deve ficar macia. Desligue o fogo e retire o prato para o lado em um local quente.

Passo 5: Cozinhe o molho picante.

Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela e leve ao fogo alto. Em seguida, enviamos o alho picado, assim como ele pode ser espremido através do alho. O alho deve ser dourado com crosta. Em seguida, adicione o vinagre à panela e a raiz de salsa ralada, cozinhe mais 1-2 minutos. Adicionamos ali o suco que formamos durante a preparação da carne e misturamos bem. O molho deve ser filtrado através de uma peneira ou gaze.

Etapa 6: sirva o cordeiro basco em um molho picante.

Coloque o prato acabado em um prato e despeje um molho picante. Tal prato também pode ser decorado com raminhos de salsa e endro. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para tornar nossa carne ainda mais bonita e apetitosa, você pode pré-aquecer o forno a 200 graus e enviá-lo para formar uma crosta dourada, e a carne está bem aquecida se esfriar enquanto preparávamos o molho.

- - As maçãs para o prato são as melhores para escolher variedades ácidas. Estes serão idealmente combinados com outros ingredientes.

- - Para tornar o molho mais espesso, você pode adicionar uma colher de farinha de trigo, previamente peneirada e bem diluída em líquidos, para que não se formem grumos. Nesse caso, o molho se espalhará menos e sua consistência se parecerá mais com creme azedo.

- - Para enriquecer o sabor do prato, entre outros vegetais, você pode adicionar berinjela e pimentão doce.


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