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Champignon em conserva de estilo coreano


Ingredientes coreanos em conserva de champignon

  1. Champignon cogumelos 500 gramas.
  2. Cebola 1 peça.
  3. Cenoura 1 peça.
  4. Pimentão doce 1 peça.
  5. 2 dentes de alho.
  6. Vinagre 9% 1 colher de sopa.
  7. Areia com açúcar 1 colher de sopa.
  8. Azeite 2 colheres de sopa.
  9. Molho de soja 2 colheres de sopa.
  10. Limão 1/2 peças.
  11. Sal 1 colher de chá.
  12. Ervilhas de pimenta preta 3-5 peças.
  13. Folha de lava 2 peças.
  • Ingredientes Principais Cenoura, Pimenta, Cogumelos
  • Servindo 4-6
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Panela para ferver cogumelos, Panela para marinada, Frigideira, Escorredor, Espremedor de alho, Ralador de cenoura coreano, Toalhas de papel, Fogão, Prato de servir

Cogumelos em conserva coreanos:

Passo 1: enxágüe e descasque os cogumelos.

Para decapagem, é melhor escolher cogumelos frescos do mesmo tamanho. Lavamos os champignon em água fria e os colocamos em uma toalha para que eles não absorvam o excesso de umidade. Os cogumelos não precisam ser limpos, basta raspar a perna com uma faca e cortar a borda desgastada. Se os cogumelos forem pequenos, retire-os inteiros. Se os cogumelos são de tamanho médio, é melhor cortá-los ao meio. Cogumelos grandes são melhores para não tomar.

Etapa 2: ferva os cogumelos.

Transferimos os cogumelos para uma panela suficientemente grande e enchemos com água fria para que fiquem cobertos por alguns centímetros. Nós colocamos no fogo, deixe ferver. Assim que os cogumelos ferverem, reduza o fogo e ferva os cogumelos 10-15 minutos dependendo do tamanho. Retire os cogumelos preparados do fogo e deixe esfriar bem no caldo.

Etapa 3: prepare outros componentes.

Pimentão cortado longitudinalmente em 2 partes, remova o núcleo e a haste. Corte em tiras. Descasque as cebolas e corte em meias argolas finas. Também descascamos as cenouras e cortamos em tiras ou esfregamos o ralador em busca de cenouras coreanas. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela e, em fogo baixo, passe as cebolas e as cenouras até as cebolas ficarem transparentes.

Etapa 4: prepare a marinada para cogumelos.

Em uma panela, misturamos todos os componentes da marinada: azeite, molho de soja, vinagre, sal, açúcar, pimenta do reino. Lá esprememos o suco de meio limão e ralamos um pouco de raspa em um ralador fino. Passe o alho por uma prensa ou pique finamente com uma faca. Adicione à marinada. Carregar meio copo caldo de cogumelos. Colocamos a marinada no fogo e levamos a ferver, mas não ferva. Mexa para dissolver o açúcar e o sal.

Passo 5: despeje os cogumelos com a marinada.

Jogue os champignons em uma peneira e deixe escorrer. Despeje-os de volta na panela em que foram cozidos. Adicione o pimentão picado e os legumes salteados. Encha tudo com marinada quente, adicione pimenta preta e ervilhas e louro. Deixe os cogumelos esfriarem completamente. Depois que os cogumelos esfriarem, coloque-os na geladeira por um dia.

Etapa 6: sirva os cogumelos em conserva em coreano.

Tendo ficado um dia na geladeira, nossos cogumelos estão prontos. Eles são perfeitos como aperitivo para vodka gelada. Antes de servir, retire os cogumelos com uma escumadeira da panela, transfira para uma saladeira ou prato e rale levemente com verduras picadas. Além disso, cogumelos em conserva podem ser usados ​​em várias saladas, ou mesmo assados. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - para decapagem, é melhor escolher cogumelos jovens que ainda não foram abertos. Cogumelos pequenos parecerão melhores como um lanche separado - então eles não precisam ser cortados.

- - os cogumelos são cogumelos muito tenros e acumulam água rapidamente se estiverem embebidos. Isso geralmente é usado por vendedores sem escrúpulos para "pesar" os cogumelos. É muito simples verificar os champignons quanto à saciedade com água, basta pressionar o dedo no chapéu do cogumelo. Se o chapéu for resistente e resistir à pressão, os cogumelos são frescos e naturais; se uma depressão escura e úmida persistir após o dedo, provavelmente os cogumelos afundaram e tentaram restaurar a frescura com água.


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