Cozimento

Pretzels


Ingredientes do pretzel

  1. Farinha de trigo 700 gramas
  2. Leite 450 gramas
  3. Fermento fresco 40 gramas
  4. 1 pitada de açúcar
  5. Sal 2 colheres de chá
  6. Bicarbonato de sódio 1 colher de sopa
  7. Água purificada 1 litro
  8. Papoula a gosto
  9. Gergelim a gosto
  • Massa de levedura de ingredientes principais
  • Servindo 8 porções
  • Culinária alemã

Inventário:

Prato fundo, Tigela profunda, Colher de chá, Colher de sopa, Mesa de cozinha, Forno, Bandeja de cozimento, Toalha de pano, Faca, Fogão de cozinha, Panela média, Panela pequena, Papel manteiga, Escumadeira

Pretzel de cozinha:

Etapa 1: prepare o leite.

Para dissolver o fermento, precisamos aquecer levemente o leite. E, para isso, colocamos uma panela pequena com um produto lácteo em fogo pequeno e aquecemos em um estado quente. Em seguida - desligue o queimador e despeje o componente em uma placa funda.

Passo 2: dissolva o fermento.

Com uma faca, corte o fermento fresco em pedaços pequenos e coloque-os em um prato com leite morno. Também adicionamos açúcar aos componentes e, com agitação constante com uma colher de sopa, dissolvemos o componente do fermento até que os pedaços de fermento parem de flutuar na superfície e o leite fique com uma cor bege acinzentada.

Etapa 3: prepare a massa.

Despeje a farinha e o sal em uma tigela funda. Misture bem os ingredientes com uma colher de sopa seca. E agora despeje delicadamente a solução de fermento na mistura de farinha. Amasse a massa no recipiente até começar a soltar das mãos. Em seguida, espalhamos a massa sobre uma mesa de cozinha previamente preparada, polvilhada com farinha e continuamos a amassar até que a massa fique elástica. Atenção: se achar que a consistência do produto de teste não é elástica o suficiente, adicione um pouco mais de farinha "a olho". Só não exagere, pois uma quantidade excessiva do componente de farinha pode afetar a preparação do prato. Depois - dê ao teste uma forma redonda e transfira-o de volta para a tigela. Cubra a louça com uma toalha e coloque em um lugar quente por 30 minutospara fazer a massa subir e aumentar em volume.

Etapa 4: prepare os pretzels.

No final do tempo previsto, coloque a massa novamente sobre a mesa polvilhada com farinha e amasse-a várias vezes. Depois, com a ajuda das mãos, fazemos uma "lingüiça" bastante grossa do teste "pão" e a cortamos com uma faca para 16 peças. Atenção: Tentamos dividir a "linguiça" em partes do mesmo tamanho. E agora o momento mais interessante! Polvilhe farinha nas mãos para facilitar o trabalho com a massa. Enrolamos cada peça de teste em nossas mãos para obter mais uma "salsicha", mas já é muito mais fina e aproximadamente 50-60 centímetros. Mas isso não é tudo! Espalhamos a "linguiça" de volta à mesa da cozinha, torcendo as pontas com um rabo de cavalo. Acontece que aqui é um pretzel tão bonito. Enquanto isso, quando todos os pretzels estiverem formados, cubra a assadeira com papel manteiga e ligue o forno para que aqueça até a temperatura 200 ° C. Ao mesmo tempo, colocamos uma panela de água purificada em um grande incêndio e levamos à fervura. Quando a água ferver, aqueça em fogo médio e despeje uma colher de sopa de bicarbonato de sódio no recipiente. Depois de misturar o ingrediente várias vezes para que ele se dissolva completamente na água, faça um fogo mínimo. Quando a água começa a ferver novamente, abaixamos cada pretzel na solução de refrigerante e a mantemos lá por 25-40 segundos. Depois - retiramos o prato usando uma escumadeira do recipiente e transferimos para uma assadeira já coberta com papel especial. Atenção: O skimmer deve ser não metálico! A propósito, fazemos isso para que nossos pretzels se tornem marrom-escuros, o que é muito importante para esse cozimento. Polvilhe cada pretzel com sementes de papoila, sal e gergelim a gosto e coloque no forno. Asse o prato para 15-20 minutos até que o cozimento marrom dourado saturado apareça.

Etapa 5: sirva os pretzels.

Quando o prato estiver pronto, desligue o forno e retire a panela. Deixamos os pretzels esfriarem até a temperatura ambiente, porque precisam ser servidos refrigerados. Bem, você pode saborear bolos deliciosos com uma xícara de chá ou até um copo de cerveja. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Quando você polvilhar os pretzels com sal, use apenas sal grosso, não extra.

- - Para que o prato saia bem após o cozimento do papel manteiga, em qualquer caso, não o lubrifique com óleo. Apenas espere até os pretzels atingirem a temperatura ambiente.

- - Se não tiver fermento fresco à mão, não desanime. Um excelente substituto para eles é 5 gramas de levedura seca de ação rápida. Somente então a quantidade de leite deve ser reduzida em 150 mililitros e a farinha deve ser adicionada “a olho nu” até que a massa fique elástica.

- - Para a preparação deste prato, certifique-se de ter a mais alta qualidade e apenas marcas confiáveis, pois depende desse ingrediente - quer você goste de pretzels ou não.

- - Se você gosta de doces, o pó das sementes de papoila e gergelim pode ser substituído por açúcar comum. Nesta modalidade, os pretzels também são muito saborosos.

- - Na verdade, o número de provetes depende do número de pretzels que você deseja fazer. Porém, quanto mais você deseja assar, menos fatias terá da massa e mais trabalhoso será.


Assista ao vídeo: Homemade Soft Pretzels (Agosto 2021).