Cozimento

Cheesecake de abacaxi

Cheesecake de abacaxi



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Abacaxi Cheesecake Ingredientes

Para bolo:

  1. Biscoitos de amêndoa ou coco 210 gramas
  2. Manteiga 60 gramas

Para o recheio:

  1. Água purificada 2 colheres de sopa
  2. Rum escuro 2 colheres de sopa
  3. Gelatina 1 colher de sopa
  4. Creme de queijo 680 gramas
  5. Açúcar 100 gramas
  6. Abacaxi fresco ou enlatado 250 gramas
  7. Ovos de galinha 3 peças
  8. Creme de coco 180 gramas
  9. Extrato de coco 2 colheres de chá

Para esmalte:

  1. Gelatina 1 colher de chá
  2. Suco de limão 2 colheres de sopa
  3. Abacaxi enlatado 250 gramas
  4. Suco de Abacaxi 50 mililitros
  5. Açúcar 50 gramas
  • Ingredientes principais: Abacaxi, Queijo
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Tigela - 3 peças, Assadeira com placa removível, Forno, Colher de chá, Colher de chá, Panela, Placa de corte, Faca, Prato, Batedeira, Fogão, Fogão de cozinha, Panela pequena, Liquidificador, Panela média, Geladeira, Garfo, Prato de servir

Cozinhar Cheesecake de Abacaxi:

Etapa 1: preparar cookies

As mãos cortam os biscoitos em pedaços pequenos e os colocam na tigela do liquidificador. Ativado Modo turbo moer o ingrediente até esmagar por 30 segundos. Se precisar de mais tempo, você pode continuar a cortar os cookies e até 1 minuto. Depois disso, despeje os biscoitos em uma tigela funda e, por enquanto, reserve.

Etapa 2: prepare a manteiga.

Espalhamos a manteiga em uma panela e colocamos fogo menos que a média. Mexendo constantemente o ingrediente com uma colher de sopa, leve-o ao estado líquido. Em seguida, desligue o queimador e deixe o óleo esfriar para um lado quente.

Etapa 3: prepare o bolo.

Quando o óleo esfriar a uma temperatura quente, despeje-o em uma tigela com biscoitos esmagados. Usando um garfo, misture bem os componentes até que a manteiga seja completamente absorvida pelas migalhas, e as migalhas dos biscoitos não ficam molhadas na aparência. Agora, com a ajuda de uma colher de sopa, espalhe as migalhas molhadas na assadeira e pressione o bolo em toda a superfície com o mesmo inventário. Atenção: esmagando biscoitos, é necessário fazê-lo ir um pouco nas laterais do formulário, que também deve ser pressionado com uma colher. Temos uma crosta de migalhas pressionada. Depois disso, coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a uma temperatura 180 ° C e assar o bolo para 10 minutos. Após o tempo previsto, desligue o forno e deixe a base do bolo de queijo completamente fria.

Etapa 4: prepare a gelatina para o recheio.

Então, primeiro de tudo, despejamos rum e água purificada em uma tigela e imediatamente depois misturamos tudo bem com uma colher de sopa. Depois disso, adicionamos a quantidade necessária de gelatina à mistura líquida para preparar recheios macios e macios. Misturamos tudo bem novamente até que a gelatina absorva completamente o líquido. E somente depois - colocamos o recipiente com os ingredientes de lado.

Passo 5: prepare o abacaxi.

Para preparar o recheio de cheesecake, você pode tomar abacaxi enlatado e fresco. Mas neste último caso, preste atenção à maturação da fruta, pois ela deve ser suculenta e doce. Só assim o recheio ficará perfumado e doce. Então, coloque o abacaxi em uma tábua e pique finamente usando uma faca. Ingrediente desfiado é transferido para um prato livre.

Etapa 6: prepare o recheio.

Coloque o cream cheese em temperatura ambiente no tanque da batedeira. Cuidado: para que o ingrediente cremoso fique macio, retire-o da geladeira com antecedência e deixe esfriar. Depois - despeje o açúcar na tigela da batedeira e bata os componentes até formar uma massa homogênea em velocidade média. Em seguida - adicione o abacaxi picado à mistura de leite e açúcar e misture tudo bem com um batedor. E agora partimos os ovos em um recipiente com recheio cremoso. Após cada ovo, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. Importante: bata o recheio deve ser longo e constante (sem interrupções), até que a massa se torne exuberante e homogênea. Quando concluirmos quase todo o procedimento de preparação do recheio, coloque temporariamente a batedeira com a mistura de lado e passe para o momento igualmente importante de fazer o cheesecake. Mudamos a gelatina com a ajuda de uma colher, que anteriormente deixamos de insistir, em uma panela pequena e colocamos o recipiente em fogo pequeno. Com agitação constante da massa com o mesmo inventário improvisado, aquecemos para um estado líquido. Atenção: mas em nenhum caso ferva gelatina congelada. Depois - desligue a placa de aquecimento e despeje a gelatina de volta em uma tigela. Adicione o creme de coco e o extrato de coco ao recipiente e misture tudo bem com uma colher até ficar homogêneo. Imediatamente após isso, despeje a mistura de gelatina na batedeira com o recheio. Ao mesmo tempo, misture tudo com um batedor para que o líquido se misture mais rápido. E agora despejamos o recheio na assadeira diretamente sobre o bolo. Nivele a superfície do bolo de queijo com uma colher de sopa e leve à geladeira por 5-6 horas. Atenção: se você tiver tempo extra, é melhor deixar o recheio a noite toda esfriar na geladeira. Durante esse período, o recheio deve endurecer e manter a forma.

Passo 7: prepare a cobertura.

Enquanto nosso cheesecake esfria na geladeira, vamos preparar a cobertura. Para fazer isso, primeiro despeje o suco de limão em uma tigela e despeje a gelatina lá. Atenção: para um sabor mais acentuado do prato, é melhor usar suco de limão espremido na hora. Para fazer isso, você precisa de 1 limão médio e um espremedor. Além disso, os cítricos podem ser cortados em duas metades e espremer o suco com as mãos diretamente em uma tigela. Depois - misture tudo bem com uma colher até ficar homogêneo e, por enquanto, deixe a mistura de lado. Em seguida - coloque o abacaxi no liquidificador e despeje o suco de abacaxi no mesmo recipiente. Se você usar abacaxi enlatado, poderá tomar suco diretamente de uma lata. Este é o verdadeiro néctar em que esta fruta enlatada é armazenada. Geralmente é muito doce, e é disso que precisamos. Nós alteramos os ingredientes em Modo turbo até conseguirmos purê de abacaxi de verdade. Depois disso, transferimos o purê de frutas para uma panela com uma colher e adicionamos açúcar e gelatina líquida de limão no mesmo recipiente. Colocamos o recipiente em fogo pequeno e, com agitação constante com uma colher de sopa, levamos a mistura ao estado líquido. Importante: esmalte não deve ferver. Portanto, interferimos nele até que comece a ferver. E agora desligamos o queimador e deixamos a mistura de abacaxi de lado. Deixe o esmalte esfriar até um estado quase quente.

Etapa 8: Cozinhar o Cheesecake de Abacaxi

À medida que a cobertura esfria, tiramos o cheesecake da geladeira e enchemos com essa cobertura. Nós nivelamos a superfície do bolo de queijo com uma colher e colocamos o prato de volta na geladeira para insistir e solidificar em um estado de geléia. Quando o prato endurece, e isso deve levar cerca de 3-4 horas, tiramos da geladeira novamente e colocamos em uma superfície plana, por exemplo, uma mesa de cozinha ou bancada. Removemos os lados da assadeira e podemos servir diretamente sobre a mesa em uma bandeja. Se você quiser mudar o bolo de queijo para um prato especial para servir, desenhe uma faca afiada com uma lâmina fina ao longo da parte inferior da forma para não tocar no bolo e, em seguida, com um movimento rajado, segurando a assadeira em um leve ângulo sobre o peso com uma mão, transfira o prato para um prato especial os pratos. Mas é melhor não fazer isso para não quebrar o bolo ou estragar a aparência estética do prato.

Etapa 9: sirva o cheesecake de abacaxi.

Bem, você pode servir cheesecake de abacaxi com chá ou café aromático quente. Além disso, o prato pode ser cortado em pequenos pedaços triangulares com antecedência, para que todos possam pegar um pedaço que "olhe" para ele. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Além da cobertura, o cheesecake também pode ser decorado com pedaços de chocolate ou qualquer outra fruta de sua escolha. Para fazer isso, o chocolate pode ser triturado com um ralador médio, e as bagas são lavadas e levadas, por exemplo, morangos, mirtilos ou framboesas.

- - Ao escolher queijo creme, dê preferência a um produto com uma certa porcentagem de teor de gordura ao seu gosto. De qualquer forma, é melhor não usar queijo creme com baixo teor de gordura, pois afeta claramente o sabor do bolo de queijo e a textura do recheio.

- - Em nenhum caso, substitua o creme de coco pelo leite de coco, pois estes não são a mesma coisa.

- - Para a preparação do bolo, não é necessário levar biscoitos de acordo com o seu gosto, como indicado nos ingredientes. A principal coisa é que este produto é friável e saboroso a seu critério.