O passarinho

Costeletas de fogo


Ingredientes para cozinhar costeletas de fogo

  1. Carne de frango (polpa) 500 g
  2. Pão branco (incluindo panificação) 1 pão
  3. Creme (25% de gordura e acima) 1 xícara
  4. Manteiga 3 mesa. colheres
  5. Sal a gosto
  6. Óleo (manteiga, vegetais) para fritar a gosto
  • Ingredientes principais Frango
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Louça, Fogão, Frigideira, Liquidificador, Congelador, Escumadeira, Forno, Assadeira

Cozinhar costeletas de fogo:

Etapa 1: Preparamos uma preparação para violar os rissóis de fogo.

Você provavelmente está surpreso que começaremos com uma brecha. Não é de admirar, porque é o rompimento dessas almôndegas, e não apenas almôndegas de frango sem ovos e cebola. Para cozinhar, precisamos de um pedaço de pão branco fresco, metade do qual será deixado para quebrar, por isso limpamos o pão da crosta e (sem embalagem) o colocamos no freezer por 2-3 horas. É necessário que o pão perca umidade. Como você pode ver, o processo de cozinhar costeletas de fogo é bastante demorado. Mas eles valem a pena!

Etapa 2: prepare panificação para costeletas de fogo e ingredientes de carne picada.

Tiramos o pão do freezer, cortamos em fatias muito finas (quase transparentes, idealmente) e depois cortamos cada fatia em quadrados. Como alternativa, você pode ralar o pão em um ralador grosso para fazer “flocos”. A partir da metade restante do pão, cortamos algumas fatias que precisam ser quebradas ou cortadas em pedaços grandes e despeje em um prato fundo com creme gordo. Esfregue a manteiga em um ralador grosso ou corte em cubos pequenos. Colocamos o óleo acabado em um prato, cobrimos com película aderente e enviamos para o freezer para que não derreta antes do tempo.

Etapa 3: cozinhe a carne picada para os hambúrgueres de fogo.

Para preparar as costeletas, precisamos de aves - frango, peru. Você pode pegar um e outro, misturá-los e ficar sortido. A carne deve ser lavada, separada dos ossos, se houver, remover os filmes, veias e pele. Melhor para costeletas, carne de pernas e seios é adequada. Nossa tarefa é moer carne, transformando-a em carne picada. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne, faca e liquidificador. A última opção é mais adequada, portanto você gasta menos esforço e pode controlar o processo de moer carne. Então, coloque a carne no liquidificador e triture. É necessário que a carne picada se assemelhe, por exemplo, ao trigo sarraceno. Adicione o pão embebido em creme à carne. Um ponto importante - você não precisa espremer o pão! Ligue o liquidificador novamente para misturar os ingredientes. Transferimos a massa para um prato fundo e amassamos como uma massa até que ela se torne homogênea. Salgue a carne picada e, assim que você entender que a massa se presta à modelagem, paramos. Adicione o óleo do freezer à carne picada, misture muito rapidamente e leve à geladeira por 30 minutos.

Etapa 4: esculpir, modelar e fritar os hambúrgueres de fogo.

Para que o recheio não grude nas mãos e as panquecas grudem nas costeletas, as mãos devem ser mantidas em água quente antes de cozinhar. Coloque a carne picada na palma da sua mão, forme um hambúrguer (com cuidado para que as rachaduras não fiquem) e role na frigideira. O recheio deve permanecer frio e, se você não tiver tempo para moldar todas as costeletas rapidamente, poderá colocar o prato com carne picada de volta na geladeira por um tempo. Como as costeletas de Kiev, que já examinamos, você precisa fritar as costeletas de fogo em uma frigideira, de ambos os lados, para uma cor dourada, e levar à prontidão total já no forno em uma assadeira. Lembro que, para fritar, você precisa de uma frigideira com fundo grosso, é melhor tomar ghee, ou uma mistura de vegetais e creme, e aquecemos o forno a 180 graus.

Etapa 5: sirva os hambúrgueres de fogo sobre a mesa.

Qualquer acompanhamento simples que não interrompa o sabor das costeletas é adequado para as costeletas "reais". Legumes frescos, batatas fritas ou assadas são os melhores. Os rissóis de Pozharsky precisam ser servidos quentes e comer tudo cozido imediatamente, pois os rissóis de pozharsky não podem ser aquecidos. Após o aquecimento, serão costeletas, mas não as que preparamos no início. Embora isso, eu acho, não seja um problema, as costeletas de fogo não foram em vão amadas pelo próprio czar, elas são incrivelmente saborosas e comer toda a porção cozida imediatamente não será difícil. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para não lavar a panela após o cozimento, cubra-a com papel alumínio e asse costeletas.

- - Para que o recheio não grude nas mãos ao esculpir, você pode usar luvas.

- - O pão embebido em creme, como já mencionado, não precisa ser espremido, mas também o creme que não foi absorvido também deve ser adicionado à carne picada, caso contrário, as costeletas desmoronarão durante a modelagem.


Assista ao vídeo: Costeletas de Fogo - Costeletas de Fogo (Agosto 2021).