Cozimento

Panquecas de veludo


Ingredientes para fazer panquecas de veludo

  1. Farinha de trigo 300-375 gramas
  2. Leite 600-750 mililitros
  3. Ovos de galinha 3 peças
  4. Óleo vegetal 3 colheres de sopa
  5. Açúcar 3 colheres de sopa
  6. Sal 1 pitada
  7. Manteiga para a lubrificação de panquecas prontas
  • Ingredientes principais: Leite, Farinha
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Peneira, Tigela - 2 peças, Panela, Fogão, Batedeira, Colher de sopa, Vidro, Frigideira, Escova para pastelaria, Luvas de cozinha, Concha de sopa, Pá de metal para cozinha, Prato largo

Cozinhar panquecas de veludo:

Etapa 1: prepare a farinha.

Antes de usar a farinha, ela deve ser peneirada através de uma peneira em uma tigela separada, para que não haja grumos no ingrediente da farinha e enriquecida com oxigênio atmosférico. Isso facilitará o amassamento e melhorará consideravelmente sua qualidade. Para fazer as panquecas "aveludadas", certifique-se de usar farinha de trigo da mais alta qualidade, moagem fina e marcas que você verificou.

Etapa 2: prepare o leite.

Para preparar a massa, você precisa de leite morno. Para fazer isso, despeje o ingrediente de leite na panela e coloque o recipiente em fogo médio. Aqueça o leite a uma temperatura 35 ° -37 ° C, depois - desligue o queimador. Você não pode usar leite quente para fazer massa de panqueca, pois os componentes do ovo podem coalhar e a massa não funciona. Se você vai fazer massa com leite pasteurizado, não pode fervê-la, apenas aqueça-a em um estado quente. Se você usar leite caseiro para fazer panquecas, ferva-o primeiro e depois esfrie o líquido à temperatura ambiente. Importante: melhor tomar leite 2,5% de gordura.

Passo 3: prepare a massa para panquecas.

Pegamos uma tigela com bordas altas e com a ajuda de uma faca de cozinha quebramos a casca de um ovo de galinha sobre ela. Despeje a gema e a proteína neste recipiente. Usando um misturador em velocidade média para 2-3 minutos bata os componentes do ovo para um estado de espuma estável. Em seguida, adicione o açúcar, uma pitada de sal e 200-250 mililitros de leite morno. Continuamos a chicotear todos os ingredientes com um aparelho elétrico em velocidade média por mais um 3-4 minutos. Agora despeje a farinha em uma tigela para a mistura líquida. Adicione este ingrediente ao recipiente em pequenas porções e gradualmente para que não se formem grumos na massa. A massa deve ser homogênea. Em seguida, adicione o leite quente restante à mistura de teste e adicione o óleo vegetal com uma colher de sopa. Mais uma vez, misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo. A consistência da massa deve ser como creme azedo espesso.

Etapa 4: prepare panquecas de veludo.

Fritaremos panquecas de veludo em uma panela quente e seca. Colocamos o recipiente em um grande incêndio. Quando a panela está quente, fazemos o fogo ficar abaixo da média e, com a ajuda de uma escova de pastelaria, lubrificamos o recipiente com uma pequena quantidade de óleo vegetal; a primeira panqueca fica facilmente atrás da superfície quente da panela. Usando um equipamento de cozinha, pegamos a panela na mão esquerda e a inclinamos levemente em nossa direção. Em seguida, usando a concha, despeje massa líquida na borda deste recipiente. Distribuímos a massa muito rapidamente com uma camada fina e uniforme por toda a superfície, girando a panela em um movimento circular. Frite a panqueca primeiro de um lado para uma cor dourada e, segurando-a por baixo com uma espátula de cozinha, vire-a rapidamente para o outro lado e frite-a deste lado até formar uma crosta dourada. Atenção: as panquecas são fritas muito rapidamente, então você precisa ajustar o fogo e garantir que o prato não queime. Usando o mesmo equipamento de jantar, removemos nossas panquecas de veludo da panela e as transferimos para um prato largo. Unte as panquecas com manteiga e as cubra com uma lâmina.

Etapa 5: sirva as panquecas de veludo.

Panquecas quentes são servidas imediatamente. Creme de leite, creme, mel, creme de chocolate ou geléia são perfeitos para nossas panquecas de veludo. Nas panquecas prontas, você também pode embrulhar qualquer recheio que desejar. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você adicionar algumas colheres de sopa de água fervente no final da massa, suas panquecas serão buracos.

- - O açúcar de baunilha ou a canela podem ser adicionados à massa das panquecas para torná-las mais saborosas e dar água na boca.

- - Para fazer a massa com a mesma consistência, antes de despejar uma nova panqueca na panela, mexa a concha com uma concha e nenhum resíduo de farinha aparecerá no fundo da tigela.

- - Se você não untar uma panela quente com óleo vegetal pela primeira vez, sua primeira panqueca ficará "irregular". Nesse sentido, não é necessário usar uma escova de pastelaria, mas você pode simplesmente derramar uma pequena quantidade de óleo na panela e torcer o recipiente de um lado para o outro para distribuir uniformemente o óleo.

- - A panela também pode ser untada com um pedaço de bacon fresco, amarrando-a em um garfo.