Peixe

Truta grelhada


Ingredientes para cozinhar a truta na grelha

  1. Truta fresca pequena 4-5 peças
  2. Azeite 2-3 colheres de sopa
  3. Cebolas tamanho médio 1-2 peças
  4. Cogumelos frescos champignon 100 gramas
  5. Limão Médio 2 peças
  6. Molho pequeno fresco de salsa
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta preta a gosto
  9. Vinho branco seco 150-200 mililitros
  • Ingredientes principais
  • Servindo 8 porções

Inventário:

Faca, Tábua de cortar, Placa - 3 peças, Tigela, Espremedor de frutas manual, Taça, Panela, Prato largo, Colher de sopa, Churrasco, Treliça, Lenha ou carvão, Pá de ferro de cozinha

Cozinhar truta na grelha:

Passo 1: prepare o peixe.

Para se livrar da sujeira e muco, a truta é cuidadosamente lavada em água fria corrente. Depois espalhamos a truta sobre uma tábua de cortar e, com a ajuda de uma faca de cozinha, fazemos uma incisão ao longo do abdômen do peixe, desde a nadadeira ventral dorsal até as guelras. Depois, começando da cabeça do peixe até a cauda, ​​remova manualmente todo o interior e depois lave bem mais uma vez o interior da carcaça eviscerada em água corrente dos restos restantes do interior e coágulos de sangue. Em seguida, precisamos remover a pele do ingrediente de peixe. Para fazer isso, pegue a carcaça na mão direita e, com a mão esquerda, segurando a cabeça, puxe-a bruscamente, quebrando a crista. Em seguida, puxaremos a cabeça do peixe na direção oposta à cauda, ​​assim, a pele da truta será removida em um movimento, enquanto a carne do peixe não será danificada e a carcaça permanecerá intacta. Como cozeremos o peixe inteiro, não precisaremos cortá-lo em pedaços ou filé. A cauda e a cabeça também podem ser deixadas para a beleza.

Passo 2: prepare a salsa.

Separamos a salsa e a lavamos em água corrente. Em seguida, sacuda-o levemente da água e transfira-o para uma tábua de cortar limpa. Usando uma faca de cozinha, pique o ingrediente finamente e transfira para um prato livre.

Etapa 3: prepare a cebola.

Usando uma faca de cozinha, retire a cebola da casca e lave-a em água corrente. Transferimos nosso ingrediente para uma tábua de cortar e, usando o mesmo estoque, cortamos o vegetal muito finamente e depois transferimos o ingrediente vegetal para uma tigela grátis.

Etapa 4: prepare o limão.

Lavamos os limões em água corrente e depois os transferimos para uma tábua de cortar. Usando uma faca de cozinha, corte as frutas cítricas em duas metades. Em seguida, usando um espremedor manual, esprema o suco de limão de cada metade do limão e despeje em um copo separado.

Passo 5: prepare os cogumelos.

Lave os cogumelos em água corrente e transfira para uma tábua de cortar. Usando uma faca de cozinha, corte nosso ingrediente em pedaços pequenos e transfira para um prato grátis.

Etapa 6: decore o peixe.

Coloque a carcaça acabada do peixe em uma tábua e esfregue-a uniformemente com sal e pimenta do reino. Em seguida, transferimos a truta para uma panela livre e despejamos suco de limão recém-preparado no mesmo recipiente. Depois disso, cubra a parte superior com uma placa invertida e deixe marinar por 1 hora.

Passo 7: prepare a truta na grelha.

Após o tempo previsto para o navegador de trutas, tiramos o peixe da panela e transferimos para um prato grande e plano. Agora precisamos encher trutas. Para fazer isso, transfira a salsa picada e os cogumelos para uma tigela com cebola picada. Usando uma colher de sopa, misture bem os três ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, segure manualmente o abdômen do peixe e, usando o mesmo equipamento de jantar, coloque a carne picada nele. Para a beleza, você ainda pode colocar alguns círculos de limão, o que eu costumo fazer. A truta na grelha pode ser preparada de duas maneiras: fazendo um churrasco com pedaços de peixe ou assando inteiro com uma churrasqueira. Como nossas carcaças de peixe são recheadas, cozinharemos trutas na segunda maneira, ou seja, na grelha. Atenção: Você pode cozinhar o peixe na grelha usando lenha ou carvão. Se você cozinhar peixe em madeira, é melhor usar lenha de álamo ou bétula. Se usarmos carvão para cozinhar trutas no braseiro, devemos lembrar que em 1 kg de peso de peixe, precisamos de 1 a 1,5 kg de carvão. Quando o carvão queima bem e está coberto de cinzas, e a madeira começa a arder, passamos a cozinhar o peixe na grelha. Com muito cuidado, transferimos as carcaças de peixe para a grelha a uma pequena distância uma da outra e cobrimos a segunda parte da grade, como um livro, para corrigi-la. Ao fritar, a distância do peixe ao calor deve ser não menos 5-7 centímetros, e o calor no carvão não deve ser forte, pois o peixe pode queimar ou secar. Durante o cozimento, borrife o peixe com vinho. Preparando a truta na grelha para 15-20 minutos. Importante: não se esqueça de virar o peixe de um lado para o outro de vez em quando para não queimar.

Etapa 8: sirva a truta na grelha.

No final deste período, abra a segunda parte da grelha e, com a ajuda de uma espátula de ferro, remova cuidadosamente o peixe e transfira-o para um prato largo. A truta é um peixe gordo. Mas se você servir com limão, ervas e legumes, não poderá se preocupar com sua figura. A truta cozida na grelha não só tem um sabor incrivelmente inesquecível, mas também é muito útil para o corpo. Além de legumes e verduras, as batatas assadas podem ser servidas com peixe assado. Das bebidas, o vinho branco seco será muito útil. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Quando você encher um peixe, coloque um raminho de tomilho, um dente de alho, corte em pratos ou uma fina fatia de limão na barriga para dar sabor. Não só a pimenta preta, mas também a pimenta branca, bem como manjerona, endro, sementes de cominho, folha de louro, manjericão, erva-cidreira, alecrim e sálvia, combinam bem com a truta. Adicione 1-2 dos temperos listados à marinada, e a truta terá um cheiro e sabor inesquecíveis.

- - Antes de servir a truta, polvilhe as carcaças de peixe com suco de romã. A partir disso, o peixe se tornará muito mais saboroso.

- - Além da marinada proposta na receita, também aconselho você a experimentar a truta em conserva no molho de soja com mel e alho. Neste molho, o peixe deve ser marinado por 30-40 minutos, dependendo do tamanho das carcaças de peixe.

- - Tente cozinhar a truta na grelha com carcaças frescas, não congeladas. Se você ainda tem peixe congelado, não pode descongelar o ingrediente quente, sem mencionar a água quente ou o microondas. É necessário descongelar o peixe para cozinhar na geladeira na prateleira inferior, a uma temperatura não superior a 5-7 ° C.

- - A pele do peixe descascado é muito delicada. Portanto, antes de colocar a truta recheada na grelha, você pode primeiro colocá-la em papel alumínio e, em seguida, colocar a folha com peixe na grade.

- - Cuidado: não é aconselhável comer trutas para futuras mães, pois o mercúrio está presente em algumas espécies deste peixe e pode ter um efeito adverso no bebê por nascer.