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Receita de pudim de arroz espanhol

Receita de pudim de arroz espanhol



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  • Pudins
  • Arroz doce

Este cremoso pudim de arroz espanhol é infundido com canela, laranja e limão. Polvilhado com canela em pó, fica delicioso quentinho ou gelado!

9 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 500ml de leite gordo
  • 50g de açúcar refinado
  • 1 pau de canela
  • 5cm de casca de limão
  • Pedaço de 5cm de casca laranja
  • 150g de arroz de grão curto
  • canela em pó, para servir

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 35min

  1. Aqueça suavemente o leite em uma panela. Adicione o açúcar, o pau de canela e a casca de limão e laranja. Faça a infusão por 5 minutos.
  2. Leve para ferver e adicione o arroz. Mexa bem. Continue cozinhando por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio. Não mexa muito!
  3. Quando o arroz estiver macio, retire os condimentos. Sirva quente ou gelado com canela em pó polvilhada por cima.

Vídeo

Pudim de arroz espanhol

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)

Resenhas em inglês (1)

Isso é muito arroz para 500ml de leite, 50 gramas de arroz seriam suficientes. -13 de junho de 2013


Receita de pudim de arroz

Pessoalmente, não sou muito fã de sobremesas após as refeições (um café com conhaque é bom), então os restaurantes espanhóis são adequados para mim, já que as sobremesas em oferta são frequentemente limitadas a uma peça de fruta ou um pudim pré-embalado ou similar. Obviamente, quanto melhor for a qualidade do restaurante que você frequentar, melhor será a bandeja de doces.

Quando vim para a Espanha, presumi que o arroz doce só vinha em latas e precisava ser aquecido antes de servir! Um dia depois de um Menú del día particularmente bom, fiquei encantado em ver & # 8216Arroz con Leche & # 8217 como a opção doce. Perceber que era um prato frio me surpreendeu no começo, mas estava delicioso e a canela que foi borrifada nele realmente contribuiu muito bem. Desde então, provavelmente foi meu & # 8216postre & # 8217 favorito na Espanha. Aqui está uma receita muito simples para o prato.

Ingredientes

  • cerca de 2 litros de lilk
  • 160g de arroz de grão curto
  • 1 pau de canela
  • 1 limão (ralar a casca)
  • 350g de açúcar refinado
  • canela em pó

Método de cozimento

Em uma panela grande, adicione o arroz, o leite, o pau de canela e a casca de limão ralada.

Em fogo baixo a médio, deixe o conteúdo da panela ferver suavemente até que o arroz esteja bem cozido e o leite diminua pela metade em volume. Isso geralmente leva cerca de 45 minutos. Certifique-se de trabalhar com um calor muito suave para que não haja perigo de queimar o leite, o que pode destruir facilmente o prato.

Agora adicione o açúcar refinado e continue cozinhando por cerca de 10 minutos, quando o açúcar deve ter se dissolvido totalmente e o líquido engrossado.

Em seguida, você deve remover a panela do fogo e deixá-la esfriar até a temperatura ambiente.

Uma vez na temperatura desejada, coloque o conteúdo da panela em um recipiente hermético e coloque-o na geladeira até que esfrie. Isso geralmente leva cerca de 3 horas, mas prefiro refrigerar durante a noite para servir no dia seguinte.

Antes de servir retire o pau de canela e coloque o arroz doce em taças individuais polvilhado ligeiramente no último minuto com a canela em pó.


Críticas (597)

Crítica positiva mais útil

Revisão crítica mais útil

15 min?) E você tem que monitorá-lo bem de perto. 2. Assim que começar a borbulhar, coloque o fogo na chama mais baixa e cubra. Verifique novamente a cada 10 minutos ou mais para mexer e se certificar de que o arroz não cozinhe até a tampa e comece a derramar. Se você realmente não se incomodar, deixe a tampa ligeiramente entreaberta e coloque a chama um pouco mais alta para que o pudim ferva. Uma colher de pau colocada na borda da panela ajuda a manter as bolhas baixas, embora seja realmente melhor usar uma panela funda para que haja bastante espaço acima da superfície do líquido. 3. Eu preparo uma tigela pequena com os ingredientes restantes: leite, ovos, sal, um pouco de noz-moscada moída e um toque generoso de extrato de baunilha e bata até ficar uniforme 4. Esta mistura eu despejo gradualmente em incrementos enquanto mexo o ricemix. No final, também acrescento cerca de 2 colheres de sopa de manteiga fria. YUM. consulte Mais informação


Arroz con leche

Há quem diga que o Arroz con Leche descende da ocupação mourisca da Espanha há séculos, como pode ser comprovado pela mistura tradicionalmente árabe de canela e arroz.

Esta sobremesa cremosa pode ser saboreada quente ou fria, embora a maioria dos estabelecimentos espanhóis tenda a servir arroz con leche direto do forno. Se desejar, você pode decorar o pudim acabado com passas e uma pitada extra de canela.

  • 4 porções
  • 15 minutos de preparação
  • 25 minutos cozinhando
  • Dificuldade: muito fácil

Pudim de arroz espanhol com surpresa de chocolate

O editor de comida Leslie Brenner ficou impressionado com o pudim de arroz cremoso no Rustic Canyon em Santa Monica. Denso e saboroso, inebriante com canela e baunilha e perfumado com um pouco de casca de laranja, é servido em grandes tigelas - as porções são grandes e devem ser compartilhadas (reduzimos um pouco). A surpresa gostosa é uma poça de chocolate agridoce derretido por baixo do cobertor de pudim quente. Certifique-se de ir até o fundo com a colher.

Coloque o arroz, 2 xícaras de leite, a fava de baunilha e as sementes, o pau de canela, a noz-moscada, o cravo e a casca de laranja em uma panela de fundo grosso médio. Adicione o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o leite ferver bem, cerca de 15 minutos.

Reduza o fogo para médio-baixo (mal cozinhe) e continue cozinhando, mexendo sempre com uma colher de pau até o arroz ficar macio, cerca de 1 hora. À medida que o arroz amolece e o líquido reduz, a mistura se tornará bastante espessa neste ponto, é importante mexer delicadamente e constantemente para que o arroz não grude e queime no fundo da panela. Se a mistura for muito espessa, dilua-a com leite extra, algumas colheres de sopa de cada vez e até 1 xícara no total.

Quando o arroz estiver macio, retire do fogo. Prove a doçura e ajuste o açúcar se necessário. Retire o pau de canela e a vagem de baunilha.

Coloque cerca de 1 colher de sopa de chocolate picado no fundo de seis tigelas individuais resistentes ao calor. Divida o arroz-doce quente igualmente entre as tigelas. Enfeite com raspas de laranja frescas raladas se usar e sirva imediatamente.

Betty Hallock era a editora adjunta de Alimentos, cobrindo todas as coisas sobre comida e bebida para a seção de sábado e o blog do Daily Dish. Ela começou no The Times em 2001 na seção de Negócios e anteriormente trabalhou no National desk do Wall Street Journal em Nova York. Ela é formada pela UCLA e pela New York University.

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Pudim de arroz (arroz con leche)

Tenho certeza de que minha família atingiu a centésima rodada com esta receita - nós amamos e fazemos isso o tempo todo. Embora usar o leite condensado possa ser um pouco trapaceiro, ele dá uma sobremesa cremosa, saborosa e muito indulgente - obrigada Rosália! Caso você esteja se perguntando, Rosalia diz que isso definitivamente não pode ser feito com leite desnatado - "Use creme integral e vá correr!"

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 250 g arroz de grão médio
  • 1,25 litros Leite integral
  • 1–2 paus de canela
  • 1 tira casca de limão
  • 395 g de lata leite condensado
  • canela em pó

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Coloque o arroz em uma panela e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Ralo.

Na panela aqueça o leite com os paus de canela e a casca de limão. Quando começar a ferver, acrescente o arroz e abaixe o fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja meio cozido.

Adicione o leite condensado e continue cozinhando e mexendo até que o arroz esteja totalmente cozido (teste esmagando um grão de arroz com os dedos). Despeje em tigelas e polvilhe com canela em pó.


  • Arroz branco de grão longo não cozido: Tecnicamente, você pode usar qualquer arroz para esta receita. Eu prefiro arroz branco de grão longo.
  • Água: Necessário para o cozimento inicial do arroz.
  • Raspas de um limão: Adiciona muito brilho ao arroz doce.
  • Canela: Adiciona um sabor doce, picante e amadeirado a este prato.
  • Leite integral e sleite condensado diluído: Os dois juntos cozem o arroz naquela deliciosa consistência cremosa!
  • Extrato de baunilha + sal: Os intensificadores de sabor perfeitos.


Receita fácil de pudim de arroz espanhol - Arroz con Leche. Você vai encontrar isso em toda a Espanha e é frequentemente encontrado no Menu do Dia, Menu del dia. Na Inglaterra, tradicionalmente assamos arroz doce no forno, mas, na Espanha, eles cozinham o arroz con leche em uma panela no fogão. O resultado é um adorável pudim cremoso. Os espanhóis também aproveitam ao máximo as frutas cítricas e adicionam casca de laranja ou limão à mistura, o que confere um sabor frutado maravilhoso. Eles não usam apenas as raspas, mas toda a casca ... removendo antes de servir.

Ingredientes - para 4 pessoas

150 gr de arroz pudim de grãos curtos / médios

125 gr de açúcar (ou mais / menos a gosto)

Casca de limão / laranja (ou seja, uma tira grossa da casca)

Lave o arroz com um pouco de água para remover um pouco do amido (a água deve começar um pouco turva e depois clarear)

Adicione o leite, o pau de canela e a casca de laranja / limão à panela.

Abaixe o fogo e junte o arroz aos poucos.

Cozinhe por mais 15 minutos - mexendo - até ficar cremoso, continue mexendo para que o leite não espumasse e crie uma película

Retire a casca de limão / laranja e o pau de canela.

Despeje em pratos individuais.

Polvilhe com canela em pó e sirva.

Para um verdadeiro deleite misture um pouco de licor de laranja e / ou sultanas / frutos secos no final.

Use um arroz de grão médio - vai dar uma textura melhor à sobremesa final.

Mexa a mistura regularmente enquanto cozinha para evitar que queime no fundo da panela.

Não se apresse - cozinhe em fogo médio-baixo para evitar que o leite ferva e coagule.

Tente evitar que o leite suba pelas laterais da panela, pois pode queimar e / ou formar uma película (que você não quer mexer novamente).

A mistura deve ficar um pouco mais espessa do que você deseja antes de adicionar o açúcar - o açúcar a torna mais fluida.

Se você quiser fazer uma quantidade maior, multiplique tudo, mas você não precisa de um pau de canela adicional se estiver apenas fazendo o dobro. Se for mais do que isso, você pode querer um segundo.

Sirva QUENTE ou FRIO?

Você encontrará este prato servido quente e frio, então saboreie como preferir. O que pode funcionar bem é fazer um lote um pouco maior, deixe-o aquecer quando fizer e sirva o resto frio um ou dois dias depois.

Se quiser servir frio, deixe a mistura de arroz esfriar na travessa por 20 minutos e depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Você pode reaquecê-lo, mas tome cuidado para reaquecê-lo adequadamente. O arroz é particularmente propenso a desenvolver bactérias.

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O que é Arroz con Leche?

Arroz con leche, também conhecido como pudim de arroz, era uma sobremesa com a qual minha mãe cresceu. Minha bisavó fez e eu queria encontrar uma receita que tivesse o mesmo gosto. Felizmente, eu fiz exatamente isso e agora apresentei esta sobremesa deliciosa para meus próprios filhos. Mas o que é isso exatamente?

Se você não conhece o arroz doce, o arroz con leche é um prato espanhol feito com arroz misturado com água ou leite e outros ingredientes como canela e passas. O prato também tem algum tipo de adoçante, seja açúcar ou leite condensado adoçado.

Este arroz também pode ser servido quente ou frio, mas de qualquer maneira, é uma delícia deliciosa como a tapioca. Também pode ser servido como prato de pequeno-almoço!


Divirta-se com sua família

* Esta sobremesa pode ser servida também quente ou frio , como preferir.


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