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Tortas de queijo e repolho

Tortas de queijo e repolho



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Coloque o fermento em uma tigela grande, adicione sal, açúcar, leite morno e água morna. Bata bem com um batedor de arame até dissolver. Coloque 4 colheres de sopa de óleo, farinha e amasse por 15 minutos. Se a massa for muito grossa, adicione um pouco de água morna. Deixe crescer até dobrar de volume.

Pique o repolho finamente e amasse com uma colher de sal. Descasque uma cebola e corte em pedaços pequenos, depois cozinhe em 6 colheres de sopa de óleo. Coloque o repolho sobre a cebola e cozinhe, mexendo sempre, depois coloque um copo d'água e deixe ferver, mexendo sempre até que pingue completamente e comece a cozinhar novamente. Polvilhe um pouco de endro picado. Quando o repolho for penetrado, deixe esfriar.

Rale o queijo, misture com um ovo e iogurte. Depois que a massa crescer, pegue os pedaços de massa, espalhe cada pedaço em círculo, coloque uma colher ou 2 de couve na metade da superfície e dobre-a colando as bordas. Coloque na assadeira sobre papel manteiga untado com óleo. Quando todas as colas estiverem modeladas, unte-as com ovo batido. Os de queijo, uns eu moldei como os de couve, outros fritei em óleo bem quente.

Eles são bons tanto quentes como frios !!!!!!!!!!!!


Tortas de repolho na receita da Transilvânia e jejum # 8211

Tortas de repolho na panela Receita de jejum da Transilvânia. Como fazer tortas com recheio de couve na frigideira? Couves da Transilvânia assadas em uma laje ou em uma panela de ferro fundido, tuci. Como fazer recheio de couve doce para tortas de jejum? Receita de torta tradicional como na Transilvânia.

De todas as tortas fritas, as com repolho são as preferidas da minha mãe, junto com as recheadas com batata camponesa. Ela não é fã de queijos, então deixa suas tortas frias com queijo e rabo de cebola ou com urda e endro.

Com minha bisavó Buia de Sibiu, minha mãe e eu aprendemos a fazer tortas de repolho na frigideira e a temperar bem o recheio. O recheio de couve doce com pimenta funciona muito bem!

Este repolho vai muito bem com macarrão largo (repolho com repolho) ou como recheio de torta: couve assada ou tortas de repolho. Existem alguns pratos modestos mas saborosos, adequados para a época de postagem e não só. Cheira muito bem em casa quando assamos tortas na assadeira! Toda a cozinha está repleta de um aroma que nos transporta de volta no tempo para a casa dos nossos avós

As tortas de repolho eram assadas em tachos pesados ​​de tuci ou de ferro fundido, em velhas placas de metal ou em pedras especiais (lajes). Claro que podem ser fritos (sem óleo!) E em frigideiras modernas mais grossas, de Teflon ou cobertas com cerâmica ou pedra.

Se você não tem fermento na mão então você pode fazer a massa dessas tortas (veja aqui) e preencha-os conforme mostrado abaixo.

As tortas também podem ser recheadas com batatas camponesas endurecidas com cebolas (em jejum) & # 8211 veja aqui como são feitos.

A massa para essas tortas é simples, levedada, com fermento, água, farinha, azeite, sal e um pouco de açúcar. Você também pode fazer tortas de massa sem fermento (tipo bastão) & # 8211 veja aqui como & # 8211 e encha-os com repolho, queijo, magiun, etc. Das quantidades abaixo resulta aprox. 7 tortas de repolho grandes de 20-22 cm.


Tortas de repolho e linguiça, multicooker

Tenho que experimentar essas tortas de couve e salsicha na assadeira e no forno, pra ver a diferença!

Eu salivava a cada receita de tortas de repolho, postada em bucataras.ro, então eu peguei meu coração em meus dentes e os executei também.

Só fiz dois por medo de que não gostassem dos meninos, mas além disso, eles gostaram muito.

Preparei-os para multicooker, que estava em período de testes e tive que ver quantas guloseimas consigo fazer com este aparelho.
[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • Para a massa:
  • 375 gr de farinha
  • 150 ml de água
  • 50 ml de óleo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 20 gr de fermento fresco
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • Para a preparação de repolho:
  • 1 repolho pequeno
  • 3 salsichas caseiras
  • 2 cebolas
  • 150 ml de óleo
  • Pimenta
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate concentrada
  • 2 foi dafin
  • uma mordida de tomilho
  • 1 conexão endro
  • Além disso:
  • um pouco de óleo para untar a tigela

Porções: 2
Tempo de preparação: menos de 60 minutos
[título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]

Preparamos repolho para tortas com repolho e linguiça

Pique o repolho e esfregue com um pouco de sal e pimenta.
Aqueça o azeite e frite os enchidos, virando-os de um lado para o outro.
Quando estiverem bem douradas, retire-as e junte a cebola ao óleo quente.
Temos o cuidado de não grudar misturando-o com uma espátula.
Quando a cebola ficar translúcida, acrescente o repolho picado e mexa algumas vezes para ajudar a amolecer.
Adicione as folhas de louro e tampe a panela para ferver.
Quando o repolho estiver quase cozido, junte a massa de tomate, as linguiças fatiadas e o tomilho e deixe ferver por mais 15 minutos.
Provamos e adicionamos sal e pimenta, se necessário.
No final juntamos o sumo de um limão e o endro picado.

Preparamos a massa para tortas com repolho e linguiça

Para a massa, aquecemos a água para apoiar o dedo.
Esfregue o fermento com o açúcar até que se liquefaça e, em seguida, dilua com água morna.
Adicione o azeite e o sal e comece a incorporar a farinha.
Vai sair uma massa bastante dura, como o pão.
Deixe a massa descansar por 15 minutos, depois divida em quatro.

Montagem e cozimento de tortas com couve e linguiça

Forme bolinhas de cada lado da massa e espalhe-as em formato circular sobre a mesa de trabalho.
Coloque bastante repolho sobre duas das quatro folhas e cubra as outras duas, colando bem as bordas.
Espalhei um a um para não aumentar muito a massa da segunda torta.

Unte a tigela da multicooker com um pouco de óleo, mas um pouco, apenas o suficiente para untar os dedos e colocar a primeira torta nela.

Coloque a travessa no aparelho, ligue-o à rede elétrica e selecione o programa COZER por 20 minutos a 180 graus.

Após 10-12 minutos, verificamos se a torta está dourada no fundo e a viramos de cabeça para baixo. Testei um pouco o aparelho nessas duas tortas. Em um ajustei a temperatura para 150 graus e o tempo para 40 minutos, mas foi preparado em 30 minutos, 20 minutos na primeira parte e 10 na segunda parte, em vez disso gostei mais da cor.

Servi-los quentes com dentes de alho no repolho.

Essas tortas com couve e linguiça são deliciosas, recomendo com confiança!


Como preparamos a receita das tortas de repolho?

Esfregue o fermento com um pouco de açúcar até que se liquefaça, em seguida, adicione 2 colheres de chá de farinha e um pouco de água morna, misture até ficar homogêneo e deixe crescer. Em uma tigela peneire a farinha, depois acrescente o fermento fermentado, o sal e a água morna aos poucos. Sove (sorte que você tem um robô, eu invejo você :)) até que a massa saia das paredes da tigela. Cubra com uma toalha seca e deixe crescer em local quente e seco.

Prepare o recheio de repolho até a massa crescer. Corte o repolho o mais finamente possível e aqueça em um pouco de óleo, tampado com uma tampa. Adicione sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.

Enquanto isso, a massa levedou (NÃO use o twister).

Asse as tortas em uma bandeja forrada com papel manteiga, no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 15 & # 8211 20 minutos. Nós os tiramos em um fundo de madeira e os cobrimos com um guardanapo. Enquanto estiverem quentes, unte-os com um pouco de bacon defumado ou óleo. Ou manteiga derretida :)

Se você tem um marido caprichoso, faça 2 com queijo para ele :)).

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Toncean Sidonia, 18 de abril de 2014

Conte-nos como eles acabaram. Boa sorte!

Gocan Dan Mihai, 17 de abril de 2014

Eu imediatamente começo a fazê-los também! Boa sorte!

Toncean Sidonia, 8 de novembro de 2013

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Burca Liliana, 7 de novembro de 2013

Espero sair. Eu sei que eles são bons, mas eu nunca fiz. 0

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Conte-nos como eles acabaram. Boa sorte!

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Mariana Banu, 23 de outubro de 2013

Cara senhora, comi estas tortas e estão ffff boas, mas não foram feitas por mim. Agora vou deixá-los seguros e mal posso esperar.

Toncean Sidonia, 21 de outubro de 2013

Sidy (Chef), 21 de outubro de 2013

Ely Sabina Elena, 20 de outubro de 2013

Conte-nos como eles acabaram. Boa sorte!

Laurette Laurye, 20 de outubro de 2013

Jenica Hategan, 20 de outubro de 2013

Acho que você precisava de um pouco de fermento, não é?

Gheorghe Vartej, 20 de outubro de 2013

Conte-nos como eles acabaram. Boa sorte!

Cercel Ionel Cercel Ionel, 20 de outubro de 2013

Maria Iusan, 20 de outubro de 2013

QUE HORA BOM PARA COMER TAMBÉM GOSTO COM O CHUVEIRO ..

amandra, 20 de outubro de 2013

Szabo_Ioana (Chef de cuisine), 19 de outubro de 2013

Acho que sou deliciosa, meu marido gosta de batata, mas eu teria uma dúvida, o fermento não é colocado?

Love2travel (Chef), 16 de janeiro de 2013

Não acredito há quanto tempo procuro a receita da minha avó. Obrigado. Fantástico

Czompa (Chef de cozinha), 1 de fevereiro de 2012

Estas são tortas de verdade! Muito bom!

Constanta proca (Chef de cuisine), 31 de julho de 2010

marta gabriela abdelhafiz (chef de cozinha), 8 de junho de 2010

Deus, parece bom. Eu pisquei para você

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 3 de fevereiro de 2010

Ai Sidy, que ânsia você me deu, guardo a receita e experimento, muito boa, parabéns!

lucica mihaila (Chef de cozinha), 15 de dezembro de 2009

Desde quando procuramos esta receita! Comia mais com um amigo, mas nunca comia. Quero dizer aquele com repolho azedo (o que eu farei também). Parabéns!

Meu Deus, suas tortas, Parabéns! para esta receita. Preparo a massa com fermento, mas da próxima vez que faço de acordo com a sua receita, guardei.

Adelina Damian-Fekete (Chef de cozinha), 6 de dezembro de 2009

Muito bem, de volta às receitas clássicas romenas!

Andra (Chef de cozinha), 3 de dezembro de 2009

Desde então procurei a receita dessas tortas. Eles são exatamente iguais aos que você compra na Baile Felix. Tenho certeza que eles são tão saborosos. Vou tentar fazer isso. Parabéns.

titza (Chef de cuisine), 29 de julho de 2009

Quem disse que os três ficam juntos? Eu dizia que minha avó não fazia batata, só repolho ou queijo.

mirey (Chef de cuisine), 8 de julho de 2009

valentina ionita (Chef de cuisine), 3 de julho de 2009

Sidy (Chef), 2 de julho de 2009

Gabriela, faço sem fermento. Mas se você realmente quiser fazer com fermento. faça .

Cely Snijec (Chef), 2 de julho de 2009

Vou experimentar também, mas só com batatas. Não sei se quero repolho. Parece muito bom.

Gabriela (Chef), 01 de julho de 2009

5 estrelas! Adicionei a receita aos meus favoritos! :) Eu tenho uma pergunta, não há necessidade de fermento ??

Cuciurean (Chef de cuisine), 1 de julho de 2009

A foto número 3 mostra realmente como a massa deve ficar, bravo! Massa muito boa! Tenho que experimentar a receita também.

Maria Lupean (Chef), 29 de junho de 2009

Saborosos, experimentei e foram um sucesso total entre os meus amigos. :)

Crystyna (Chef), 29 de junho de 2009

Crystyna (Chef), 29 de junho de 2009

Yammi, tortas. Eles são muito queridos para mim. especialmente com batatas.

silviana maftei (Chef de cuisine), 29 de junho de 2009

Copiei a receita e na primeira oportunidade vou gostar.

Sidy (Chef), 26 de junho de 2009

Michael. Bem, coloque o repolho, ou coloque as batatas, ou coloque o queijo. Claro que você não coloca todos os três de uma vez. Não experimentei repolho doce, apenas repolho em conserva! Eu espero que você me diga como eles acabaram, se você contar. Talvez coloque uma foto. Boa sorte!

titza (Chef de cuisine), 24 de junho de 2009

Sidy, desta vez você me preparou. Farei isso amanhã! Acho que as tortas são um milagre. Eu gosto mais de repolho. Minha avó fazia no interior e chamava de "Repolho" ou talvez fosse outra receita. Lembro que ele colocava pimenta moída no repolho e fazia com repolho doce. Ele não parecia colocar batatas, mas há muitas opções.

dicarmencitta1957 (Chef de cuisine), 21 de junho de 2009

Parece ótimo, acho uma delícia, votei em todas as redes e também os copiei, parabéns.


Torta Grega com Abóbora e Queijo

Essa torta de ouro que sua mãe chama de lar & # 8222Pita me tiri ke kolokythia & # 8221 ou & # 8222kolokythotiropita & # 8221, com recheio salgado e muito perfumado, me teletransportou como se estivesse em férias de verão, evocando minha praia infinita, o Monte Athos a pairar no horizonte, o mar azul quente, as ondas salgadas e os aromas convidativos cujo apelo te fazia ir à longa fila de tabernas com toalhas quadradas azuis, sem poder resistir. Os gregos são artistas quando se trata de tortas. Não poderia imaginar que uma torta com abóbora e queijo pudesse ser melhor do que uma torta só com queijo, mas é. As adições de vegetais no recheio das tortas gregas são as que trazem doçura, aroma e frescura, e fiquei totalmente cativado por essas combinações surpreendentes. Para onde quer que eu viaje, gosto de levar comigo, além de lindas lembranças, algumas boas receitas, e esta receita de torta de abóbora com queijo é a primeira preparada em um livro de receitas que comprei lá. Espero que você goste.

Tempo de preparação: 00:20 horas
Tempo de cozimento: 00:45 horas
Tempo total: 01:05 horas
Quantidade de porções: 12 porções
Grau de dificuldade: pequena

  • 1 pacote de folhas de torta (sem massa folhada, folhas de torta finas)
  • 120 gramas de manteiga (a receita do livro indica para usar 200 gramas de manteiga, consegui um pouco menos, não custa nada reduzir a gordura, se possível)
  • 1,5 & # 8211 2 kg de abóbora (o livro requer 2 kg, eu só tinha 1 1/2 kg., Mas era muito bom mesmo assim)
  • 500 gramas de queijo feta mais seco (ou telemea)
  • 3 ovos grandes (ou 4 menores)
  • 3 cebolas verdes, apenas o lado branco e verde claro
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • opcional: verduras picadas, coloco cerca de 1 colher de sopa de salsa picada e endro, misturado

1. Ligue o forno e ajuste-o para 190 graus Celsius.

2. Descasque uma abóbora (ou abóbora) e, se tiver sementes grandes, retire e depois rale e salgue levemente. É colocado em uma peneira para drenar o líquido que contém (figura 1).

3. Rale o queijo.

4. Corte a cebola verde em rodelas. Aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola. Cozinhe em fogo médio até ficar macio, sem queimar (foto 2).

5. Coloque a abobrinha bem escorrida na frigideira (aperte para escorrer o melhor possível) e cozinhe junto com a cebola (foto 3), mexendo sempre, por mais 3-4 minutos, até que perca mais líquido, depois vire sobre o conteúdo da panela em uma tigela.

6. Depois que as abóboras esfriarem um pouco, acrescente o queijo ralado, os ovos, as verduras (se usar) e a pimenta a gosto (foto 4). Cuidado com o sal, as abóboras já estão salgadas e o queijo também está salgado, não coloquei sal extra.

7. Misture bem e o recheio está pronto (foto 5).

Para montar a torta, escolha uma bandeja de tamanho médio a grande (cerca de 26/38 cm). Bem untada com manteiga. O resto da manteiga derrete, sem esquentar muito.

Coloque metade das folhas do pacote na bandeja, polvilhando cada uma com manteiga derretida.

Despeje sobre as folhas na base do recheio e nivele. As bordas das folhas de base que excedem o tamanho da bandeja são colocadas acima do recheio.

Cubra o recheio com o resto das formas de torta, que também são untadas com manteiga e as bordas são engrossadas por baixo. Unte a superfície da última assadeira com a manteiga restante e antes de levar a torta ao forno corte-a com uma faca afiada nas porções desejadas (losangos, triângulos, quadrados). Corte com todas as suas forças, até o fundo, depois que a torta estiver cozida será muito difícil de dividir (como fiz na burek).

Asse no forno pré-aquecido a 190 graus por 40-45 minutos, em uma altura média, até que a torta esteja bem dourada.

Deixe esfriar na assadeira e sirva morno ou frio, cortando novamente nos restos deixados anteriormente. A superfície da torta ficará crocante, se você tiver algum problema com isso e quiser que fique mais macia, enquanto a torta esfria na bandeja cubra-a com alguns panos de cozinha, os lençóis vão amolecer.

É uma torta deliciosa e como é tão fácil de fazer, estou muito confiante de que será do seu agrado. Bom apetite!


Ingredientes Torta de repolho camponês:

  • 1,5-2 kg. do couve doce, gato cantarita e crua
  • 80 ml. óleo
  • sal e muita pimenta
  • opcional, 1 molho de endro
  • 1 colher de sopa de farinha de rosca
  • 1 ou

Massa de Torta de Camponês:

  • 300 gramas de farinha 000
  • 200 & # 8211 250 ml de água & # 8211 dependendo da qualidade da farinha
  • algumas gotas de vinagre
  • 1 colher de chá de sal
  • cerca de 80 gramas de banha em temperatura ambiente
  • 1 ovo batido para acabamento

Torta de repolho camponês, preparação de recheio:

Para o recheio, cozinhe o repolho doce picado (um pequeno repolho

de 1,5-2 kg) em cerca de 80 ml. de azeite, com sal e pimenta. É constantemente supervisionado para não ser pego, podendo adicionar um pouco de água quente, até que o repolho esteja macio. Adicione um monte de endro recém-picado e misture. Deixe esfriar e adicione a farinha de rosca e o ovo:
Misture bem o recheio e reserve.

Torta de camponesa com repolho, massa

A partir da farinha, do sal, do vinagre e da água morna, amasse uma massa lisa, elástica e não pegajosa. Água será adicionada aos poucos, tanto quanto for necessário para uma consistência ideal da massa & # 8211, nem dura nem mole.
A massa é embrulhada e deixada em repouso por 30 minutos, depois é dividida em 10 bolinhas o mais iguais possíveis (tenho mais bolinhas porque, na verdade, fiz duas tortas):
Pegue uma bola de massa e alise com o rolo, obtendo um círculo de cerca de 20 cm. diâmetro. Unte a superfície do círculo com banha & # 8211 não precisamos economizar, a massa ainda conterá muito menos gordura do que uma massa folhada normal, feita de massa francesa, em vez disso será muito frágil e saborosa e com gosto de a banha dificilmente será encontrada na preparação final:
A seguir, faça o mesmo com as demais bolinhas de massa, sobrepondo os círculos uns sobre os outros, cada um untado com banha, o último, porém, com uma quantidade menor, apenas para não secar a massa (repetir, ver dois & # 8222turns & # 8221 massa porque fiz duas tortas, dei uma):

Cubra a massa com papel alumínio e deixe descansar por 15-20 minutos. É hora de ligar o forno também, definindo a temperatura em 190 graus Celsius.

Passado o tempo de descanso, a massa gira com o twister, uma obra um pouco mais delicada, pois as camadas tendem a escorregar. Para que a operação seja bem-sucedida, o alongamento começa com o twister no meio e segue em direção às bordas, pressionando suavemente. Espalhe a massa em uma folha de cerca de 50 cm de diâmetro, cujas bordas são cortadas:

Torta de camponesa com repolho, montagem e panificação

Role a massa sobre um rolo de massa e com a ajuda dela é transferida para uma bandeja esticada ou sobre uma grande folha de papel manteiga, sobre a qual vai rolar e que (bandeja ou papel) nos ajudará a virar a torta a bandeja, após um modelo.
Coloque o recheio no meio da assadeira de massa, alise e dê um formato arredondado, depois puxe as bordas da massa para o centro, cobrindo o chucrute e evitando que a massa se aglomere:
A torta é virada na bandeja forrada com papel manteiga, ajudando-nos com o papel ou a bandeja sobre a qual passamos a massa, para que os assados ​​fiquem por baixo. A partir das bordas cortadas, fiz uma decoração em forma de grade, depois untei a superfície da torta com ovo batido:
Leve a assadeira ao forno já bem aquecido, onde é deixada por cerca de 30 minutos (dependendo do forno), até dourar bem:
Deixe esfriar por 15-20 minutos (está maravilhosamente quente, com uma boa colher de iogurte, mas meu marido, por exemplo, também gosta de frio), depois corte:
A massa crocante e fina se desdobra em assadeiras, contrastando bem com o recheio de chucrute. Uma porção, guarnecida com iogurte e um endro:


Como fazer uma torta na frigideira com queijo, batata, repolho ou magiun?

Como se prepara a massa para as tortas assadas?

Para a massa, misture o fermento com o açúcar. Quando estiverem liquefeitos, acrescente o restante dos ingredientes e por fim 450 g de farinha. Bata bem com a batedeira ou colher de pau até borbulhar e, aos poucos, incorpore o restante da farinha (100 g). Não deixe de se levantar.

Na mesa enfarinhada, a massa é dividida em 10 bolas iguais, usando a balança de cozinha. Assim teremos tortas iguais. Sove levemente cada bola de massa, sem incorporar muita farinha. As bolas assim obtidas são cobertas com uma toalha limpa.


Ingredientes Torta de repolho & # 8211 burek & # 8211 post:

  • 1 pacote de folhas de torta (não usei todas, cerca de 3/4, em uma bandeja maior eu as teria esgotado)
  • repolho branco doce puro, em 50 ml. de azeite, com uma cebola, sal e pimenta (de um repolho de 2 kg.)
  • 3 colheres de sopa de pão ralado
  • óleo para engraxar
  • 100 ml. de água mineral carbonatada

Preparação da torta de repolho & # 8211 burek & # 8211 post:

1. Claro, primeiro cortei e endureci o repolho. Coloquei o azeite em uma panela grande, acrescentei a cebola picada ao azeite quente, depois o repolho, o sal e a pimenta. Eu fervi, mexendo ocasionalmente, até que o repolho amoleceu e caiu e grande parte do líquido contido evaporou. Você pode adicionar verduras a gosto (endro é muito adequado), mas não coloquei nada.

2. Ligue o forno e ajuste-o para 180 graus Celsius.

Montando a torta de repolho # 8211 burek & # 8211 post

1. Unte uma frigideira funda com óleo e sobreponha em seu fundo 3-4 folhas de torta, polvilhadas com óleo e as mesmas (foto 1 da montagem abaixo). Não há necessidade de engraxar toda a superfície, apenas polvilhe.

2. Polvilhe sobre a farinha de rosca (figura 2). Espalhe uma camada de chucrute por cima (figura 3).

3. Faça a torta repetindo os passos anteriores (3-4 folhas untadas com óleo, polvilhadas com pão ralado, camada de chucrute) e finalize com uma camada de folhas que são untadas por cima com óleo, obtive 4 camadas de repolho respectivamente 5 camadas de folhas.

4. Corte com cuidado a torta crua em porções do tamanho desejado (foto 4 da montagem acima) e despeje água mineral carbonatada por cima.

Torta de jejum Burek & # 8211 com repolho e bolos # 8211

5. Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 180 graus, algures a meio da altura do forno. Asse por 45 minutos, até dourar bem.

6. Depois de retirar do forno, cubra levemente a bandeja com um pano de prato limpo e seco, deixando a torta esfriar por 10-15 minutos, tampada. Pode ser servido diretamente da bandeja ou retirado em um prato.

Na seção, um dos últimos pedaços de torta (teve vida muito curta):

O último pedaço que sobrou me deu informações sobre o fato de que é bom e frio, não apenas quente: P.